最暢銷的日本酒獺祭,來自一間差點倒閉的深山小酒廠

文/弘兼憲史;譯/黃詩婷 要解開「獺祭」為何能有孜孜不倦的挑戰精神,就必須先將目光轉向日本酒的原料。所謂原料,當然指的就是米。打造日本酒不可或缺的米是「酒米」(正式的名稱是「酒造好適米」,指適用於製酒的米),與我們日常生活當中享用的一般米(食用米)並不相同(但也可能會使用一般米來打造日本酒)。 幾個…