文/BRYAN LE;譯/王曼璇 你是否曾好奇,為什麼飛機上的食物都很難吃?答案可能讓你吃驚。飛機上的食物之所以難吃,絕大因素是環境造成的(雖然我肯定經驗也是一部分因素)。乾空氣、機艙低壓、吵雜引擎噪音壓抑了味蕾敏感度及嗅覺,這些環境因素強烈地影響鹹味及甜味的體驗,因此機上食物製作時會多添加 30% 的鹽及糖,以彌補這個狀況。但根據 2010 完整文章