標籤: 品嘗的科學

文／約翰．麥奎德；譯／林東翰、張瓊懿、甘錫安 生物學上，辣椒的辣不屬於味覺或嗅覺，而是一種本能和直覺上令人不適的灼熱感。動物不偏好這種感覺，但是人類卻對這樣的刺激躍躍欲試。至於為什麼辣椒會在各種料理中這麼普遍，以及為什麼有些人即使受盡折磨，也要嘗一口那辣死人的滋味，科學上有幾種解釋，不過到目前都還沒…