標籤: 法式

文／Thomas Feller 50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧+50道經典與創新甜點食譜，除了告訴你準備時間與烘焙時間，還會評估難易度與食材費用，提供成功的要訣之外，還有主廚的私房「小撇步」，讓你絕不失手！ 糖漬香橙瑞可塔乳酪派 成功要訣 糖漬橙片遇熱時非常脆弱。烹煮時小心拿取，確保火候不要太滾，…