【評書青鳥】不想定義,只想呈現──《台味誌》的主題、顏色與台灣味

文/尤齡緯 「台味」是什麼?《台味誌》創辦人Ryan(洪資皓)不會提供標準答案。 因小時家裡經營餐廳,所以Ryan對「台味」的第一個聯想就是再熟悉不過的菜市場,菜市場文化當中甚至可以發現台灣竟然擁有自己的度量衡──「台斤」。連鎖早餐店美而美、永和豆漿到台南的牛肉湯,這些五花八門的早餐選擇,皆是台灣民…

【寺島言之掰不停的那一刻鐘】內銷、外銷與滯銷──記金麥擀麵棍

有一傳言,法國人舉辦世界麵包大賽的目的,是為了讓亞洲國家選手奪得金牌,以方便將他們公司的麵粉產品外銷到亞洲,開發那覬覦已久卻撬不開門的亞洲市場。 由於亞洲人喜歡吃重油的軟式甜麵包,對於作為主食而低油脂、低糖、堅硬的法國麵包興趣缺缺,以致於法國生產以適於硬麵包製作的高價麵粉,在亞洲一直滯銷。 於是他們…