文╱鞭神老師 久留米拉麵是九州最早的拉麵起源,湯頭比福岡版的博多拉麵更濃稠,口味也更醇厚。我們現在所看到的博多拉麵,是後來受到久留米拉麵名店「三九」的影響而演變成白濁豚骨湯頭,也就是說九州博多拉麵始於久留米市,然後經由熊本,最終完成於福岡。 又白又濃的豚骨湯頭是這樣來的 完整文章
文╱鞭神老師 從至正二十八年正月初四(一三六八年一月二十三日),朱元璋在應天府稱帝建立明朝,到明成祖朱棣發動靖難之役奪位登基、永樂十九年(一四二一年)遷都北京為止,南京作為明朝首都的歷史並不長,但自古成名的金陵鴨料理,卻因首都遷移而北上,一般而言中國的飲食文化總是隨著戰亂由北向南傳播,像北京烤鴨這種透過皇帝本人意志由南往北的「逆向工程」,實屬奇葩級的異數。 明朝以前北京無烤鴨可吃 完整文章