文／蓋瑞．陶布斯；譯／張家瑞 吃太多碳水化合物會過度消耗體內的維生素Ｃ 我們都知道維生素C（抗壞血酸）對健康的影響，自從研究證明了壞血病可以藉著吃新鮮水果和蔬菜來預防與治療，營養學者便假定這些食物是維生素C的絕對必要來源。不過，我希望大家注意的是，研究只是證實壞血病是一種可用補充新鮮水果和蔬菜來治療…
文／歐陽英 隨著生活水準的提升，國內民眾不良的飲食習慣，造成營養過剩，肥胖問題日益嚴重，致使罹患糖尿病的風險相對提高。而且這個與飲食習慣有密切關係的文明病已經不是中老年人的專利，患者的年齡有下降的趨勢。 中老年人罹患的糖尿病通常是第二型糖尿病〈非胰島素型〉，是胰島素阻抗和胰島素分泌缺陷所造成。 糖尿…