營養學家大都假設全葷食是不健康的,實驗結果卻未必如此?

文/蓋瑞.陶布斯;譯/張家瑞 吃太多碳水化合物會過度消耗體內的維生素C 我們都知道維生素C(抗壞血酸)對健康的影響,自從研究證明了壞血病可以藉著吃新鮮水果和蔬菜來預防與治療,營養學者便假定這些食物是維生素C的絕對必要來源。不過,我希望大家注意的是,研究只是證實壞血病是一種可用補充新鮮水果和蔬菜來治療…

來自熱帶的奇蹟水果:木瓜!

文/卡塔琳娜.巴赫曼 熱帶水果是極為重要的維生物質,與西方高緯度地區的水果相比,熱帶水果富含更多的酵素。酵素不僅對人體十分重要,對水果本身也甚為重要,尤其是對木瓜來說。大多數的熱帶水果具有堅硬的外殼以防禦昆蟲或其他病蟲害的侵擾,但木瓜這種水果卻擁有貨真價實的殺手級酵素,以保護自己的果肉,這種特殊的酵…