標籤: 蘇杭菜

文／徐文斌、岳家青 松鼠黃魚 糖醋汁是松鼠黃魚的靈魂，雖然叫糖醋汁，但糖味不能太甜，酸度也要有，酸甜適中才是這道菜的本味。 松鼠黃魚，造型像松鼠，用的是黃魚，大陸蘇州松鶴樓是以松鼠鱖魚名滿天下，更因為馮小剛前幾年的賀歲電影《私人訂製》裡面的一幕戲，外地人到蘇州的松鶴樓，一定會點一條松鼠鱖魚。松鼠黃魚…