食物中的農藥、環境賀爾蒙、汞殘留,該怎麼吃才能遠離毒害呢?

文/陳保中;採訪撰文/邱宜君 人家說童年記憶的餐桌是媽媽的味道,對我的孩子來說,是爸爸的味道,他們從小都吃我煮的菜。我甘願做家庭煮夫,是想培養孩子喜歡吃健康單純的食物,做為留給他們一輩子的禮物。 我通常都是做「一鍋式料理」,匯集蛋白質、蔬菜、碳水化合物的營養素。咖哩飯就是我的拿手鍋,孩子們現在都成年…

我們正走向災難,她告訴我們隨時可以決定改變。

文/李偉文 我身邊有幾本不同版本的《寂靜的春天》中文版,其中最早的版本是民國五十九年七月由大中國圖書公司印行的,離英文原版首刷在美國發行的時間只相隔不到八年,以這個似乎冷門的主題及台灣當時資訊相對封閉的年代來說,是非常難得的事。 這些中文版隨著時代進展,在印刷上當然愈來愈精緻,翻譯也更加精確與流暢。…

農藥藏在細節中,玉米應該這樣洗

文/小食曼 幾年前,網路上流傳著一則關於「水煮玉米有劇毒」的可怕傳言:一家人在煮玉米湯時,將整根的玉米丟下去熬湯,因為一次丟下的玉米數量很多,結果全家中毒,嘴唇發紫而送醫。此傳言一出,大家便開始擔心用在玉米田間,作為殺蟲劑的加保扶的農藥問題。

正確泡茶Step by Step,跟農藥殘留說掰掰

文/顏瑞泓(國立臺灣大學農業化學系教授) 茶類 茶及花草茶、中藥茶等茶飲用植物 農藥如何殘留 ●系統型藥劑 這個分類群組食用部位有葉、莖、根、花、種子等等,殘留系統型藥劑的部位不易區分,因此,在此分類群組中就將其視為會殘留在食用部位的內部。 ●接觸型藥劑 接觸型藥劑施用後會分布於植物表面,因此主要分…

【果子離群索書】商人黑心,政客無心,公民用心:讀《從土地到餐桌上的恐慌》

從前講到食物和健康的關係,無非什麼東西多吃,什麼少吃。然而人不偏食,天誅地滅,更何況美食當前,掙扎難免,即使知道有些不能多吃,甚至於不能吃,在感性與理性之間拔河之後,往往以意志薄弱、難敵誘惑收場。 這幾年來台灣經歷多次食品安全風暴,國人發現,食物已不是好不好或對人體健不健康的二分法,好食物可能隱藏高…

跟著專家學洗菜,不怕農藥肚裡鑽

文/口羊 Photo From Flickr CC by Lars P. 逢年過節換季時,總是各式食品抽檢添加物、農藥殘留的熱門時段,媒體也會配合請出各路達人,告訴大眾該如何挑選保存、怎樣清洗食材,才能確保吃到肚子裡的食物附帶著最少的毒物。不過,達人們提供的各種撇步,記都記不完,再加上各種網路流言小…

買菜前要知道的蔬果農藥殘留三問

文/顏瑞泓 標示為有機栽種的農產品,是不是就不會有農藥殘留的問題呢? 很多人認為吃有機農產品,就不必擔心農藥殘留。其實,這也是對農藥認識不夠的誤解。 所謂有機農產品,是指農作物在生產過程中,未使用化學合成生產的農藥或肥料。但在有機農產品的生產過程,還是會使用天然來源的資材,由於目的同樣是保護作物,當…