標籤: 追憶逝水年華

文／楊子葆 瑪德蓮蛋糕法文名為 Madeleine，是一種法國東北部洛林省（Lorraine）所產有貝殼紋飾的橢圓小蛋糕。它是將所謂「熱那亞蛋糕」（Genoise，以麵粉、糖、雞蛋做成的蓬鬆蛋糕，是大部分蛋糕的基本元素，英文作Sponge cake：海綿蛋糕）麵糊，放在貝殼狀模子裡烘烤而成，不過通常…