香檳大師 華麗變身日本酒「設計師」——跨國專訪Dom Pérignon香檳王前首席釀酒師

文/洪卉琳;圖/樂活酒窖、渡邉日本料理、張鴻亮、洪卉琳提供 從日本酒最初誕生的口嚼酒至今千年歷史,不斷進化的日本酒近年在國際上逐漸成為一股風潮,而一些高話題性酒款也帶動了整體產業的創新與進步。 根據知名日本酒網站SAKETIME、SAKEレビュー等的統計,這兩年除了台灣酒迷熟悉的獺祭、新政、仙禽、東…

Fabio Zullo:普利亞產區充滿無限可能!——專訪南義Masseria Masciullo酒莊釀酒師

文/攝影 王琪 4年前曾經採訪過南義普利亞(Puglia)釀酒師Fabio Zullo。他是少數幾位讓我感受到真正在跟土地與葡萄藤「博感情」的一位。 Fabio是Hiso Telaray(即Terre di Puglia Libera Terra,普利亞解放土地共同合作社)的副總裁,負責釀酒與葡萄園…