文 /林威利;圖/酒訊 2018年,舊金山一間Endless West公司推出了一款由實驗室合成出來的「威士忌」:Glyph。完全沒有經過糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成等傳統製程,純粹利用儀器分析威士忌中的各種化學成分,然後從天然素材中提取出這些成分,再將它們按照一定比例加入食用酒精之中,最後再進行24小時的化學合成,就得到了這一瓶擁有花果香和橡木味的分子合成威士忌! 完整文章
文/阿嗅 ※原刊於【Matters】,經作者同意轉載 高中畢業。下崗女工。單親媽媽。異見人士。這些都是權力給她貼上的標籤。跑路作家、釀酒農夫、扣子奶奶則是她給自己的名號。在宜蘭,她從新手農夫變成釀酒師傅。回到中國,她繼續耕作、釀酒、寫作。學歷限制不了她,權力制約不了她,奔六奶奶繼續反轉、繼續創造幸福。──讀寇延丁《你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪》 完整文章
文 /編輯部;圖片/日本小諸蒸餾所提供 日本「輕井澤蒸餾酒製造株式會社」(Karuizawa Distillers,簡稱KDI)日前表示,旗下的首座威士忌酒廠──小諸蒸餾所(Komoro Distillery),第一階段的地面工程已經完成,並正式進入建造階段。這座擁有最先進設備且充滿創新設計的蒸餾廠,預計在2023年春季開始蒸餾作業。 完整文章
文/酒訊編輯部 整理;圖、文/積木文化及劉永智提供 阿爾薩斯產區總論 L’Alsace Région Vitivinicole (部分摘錄) 法國在2 0 1 6 年9 月推動行政區劃分改革,將原本的阿爾薩斯地區(Alsace;阿爾薩斯文寫成Elsàss),與香檳—阿登(Champagne-Ardenne)和洛林(Lorraine)地區一同併入範圍更大的「大東部地區」(Le 完整文章
《侍酒師的餐酒搭配練習課》中文版作者法比佐・普瑟拉專訪 文 /王琪;圖片提供 /FabrizioBucella與積木文化 這次台灣的疫情大轉彎,突然之間,宅在家的時間一下子變多了。我自己去年在英國經歷了8個月的封城生活,深知這段期間絕對不好過。但是,從英國經驗看台灣,我倒是蠻相信咱們自律的台灣人,應該能在較短的時間內控制住疫情。 完整文章
文/劉子豪;攝影/羅啟仁;圖片/東順興提供 將自己定位為「平價優質葡萄酒」的 [yellow tail] 黃尾袋鼠,從來不賣弄高大上的葡萄酒專業知識,因為 [yellow tail] 黃尾袋鼠深刻了解普羅大眾挑選葡萄酒的「痛苦指數」,希望能讓消費者在選購葡萄酒時,就跟買啤酒可樂一樣容易! 於是 [yellow tail] 完整文章
文、攝影/劉傳宇 每次不管到哪個國家的酒莊參觀,總是會上演類似的「晨間劇」:一群人被帶到葡萄園裡「啃泥土」和「吃樹葉」──聽酒莊專家講這塊地土質如何如何,是侏儸紀、白堊紀就埋下的伏筆……,那片山又是什麼造山運動、地殻變動帶來的恩賜;然後沒有標點符號,繼續說某個品種要如何嫁接整枝疏葉剪果,當年葡萄開花時又是碰到了什麼風霜雨雪天打雷劈……。 完整文章
文、攝影/劉傳宇 義大利的五月天,正是陽光和煦、春暖花開的季節,從米蘭機場往Piedmont的高速公路兩旁,不時可見到葱綠色的小麥田,或是整片盛開的橙紅色虞美人,繁花似錦,美不勝收。 5大經典紅酒 都產自中北部 此行安排參訪的產區及酒莊,都分布義大利的中部與北部,包括:Barolo產區的Vietti;Asti產區Castello del 完整文章