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酒廠打死不說的秘密：「合成威士忌」不是什麼黑科技！

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文 /林威利；圖/酒訊 2018年，舊金山一間Endless West公司推出了一款由實驗室合成出來的「威士忌」：Glyph。完全沒有經過糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成等傳統製程，純粹利用儀器分析威士忌中的各種化學成分，然後從天然素材中提取出這些成分，再將它們按照一定比例加入食用酒精之中，最後再進行24小時的化學合成，就得到了這一瓶擁有花果香和橡木味的分子合成威士忌！ 完整文章
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「姐釀的不是酒，都是自由。」 寇延丁說

「姐釀的不是酒，都是自由。」 寇延丁說
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文／阿嗅 ※原刊於【Matters】，經作者同意轉載 高中畢業。下崗女工。單親媽媽。異見人士。這些都是權力給她貼上的標籤。跑路作家、釀酒農夫、扣子奶奶則是她給自己的名號。在宜蘭，她從新手農夫變成釀酒師傅。回到中國，她繼續耕作、釀酒、寫作。學歷限制不了她，權力制約不了她，奔六奶奶繼續反轉、繼續創造幸福。──讀寇延丁《你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪》 完整文章
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全球設備最先進、設計最前衛的威士忌廠！ 輕井澤超時代新酒廠 小諸蒸餾所正式動工

Photo Credit:日本小諸蒸餾所
文 /編輯部；圖片/日本小諸蒸餾所提供 日本「輕井澤蒸餾酒製造株式會社」（Karuizawa Distillers，簡稱KDI）日前表示，旗下的首座威士忌酒廠──小諸蒸餾所（Komoro Distillery），第一階段的地面工程已經完成，並正式進入建造階段。這座擁有最先進設備且充滿創新設計的蒸餾廠，預計在2023年春季開始蒸餾作業。 完整文章
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《阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南》精彩內容預覽

Photo Credit:積木文化
文/酒訊編輯部 整理；圖、文/積木文化及劉永智提供 阿爾薩斯產區總論 L’Alsace Région Vitivinicole (部分摘錄) 法國在2 0 1 6 年9 月推動行政區劃分改革，將原本的阿爾薩斯地區（Alsace；阿爾薩斯文寫成Elsàss），與香檳—阿登（Champagne-Ardenne）和洛林（Lorraine）地區一同併入範圍更大的「大東部地區」（Le 完整文章
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宅在家，就是要練習餐酒搭配啊！

Photo Credit: FabrizioBucella與積木文化
《侍酒師的餐酒搭配練習課》中文版作者法比佐・普瑟拉專訪 文 /王琪；圖片提供 /FabrizioBucella與積木文化 這次台灣的疫情大轉彎，突然之間，宅在家的時間一下子變多了。我自己去年在英國經歷了8個月的封城生活，深知這段期間絕對不好過。但是，從英國經驗看台灣，我倒是蠻相信咱們自律的台灣人，應該能在較短的時間內控制住疫情。 完整文章
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葡萄酒，就該輕鬆喝！黃尾袋鼠187ml小瓶裝，輕巧上市！

Photo Credit: 羅啟仁／攝
文／劉子豪；攝影／羅啟仁；圖片／東順興提供 將自己定位為「平價優質葡萄酒」的 [yellow tail] 黃尾袋鼠，從來不賣弄高大上的葡萄酒專業知識，因為 [yellow tail] 黃尾袋鼠深刻了解普羅大眾挑選葡萄酒的「痛苦指數」，希望能讓消費者在選購葡萄酒時，就跟買啤酒可樂一樣容易！ 於是 [yellow tail] 完整文章
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五大經典紅酒一次喝好喝滿——中北義大利名莊小漫遊Part 2

Photo Credit:劉傳宇
文、攝影／劉傳宇 每次不管到哪個國家的酒莊參觀，總是會上演類似的「晨間劇」：一群人被帶到葡萄園裡「啃泥土」和「吃樹葉」──聽酒莊專家講這塊地土質如何如何，是侏儸紀、白堊紀就埋下的伏筆……，那片山又是什麼造山運動、地殻變動帶來的恩賜；然後沒有標點符號，繼續說某個品種要如何嫁接整枝疏葉剪果，當年葡萄開花時又是碰到了什麼風霜雨雪天打雷劈……。 完整文章
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五大經典紅酒一次喝好喝滿——中北義大利名莊小漫遊Part 1

Photo Credit:劉傳宇
文、攝影／劉傳宇 義大利的五月天，正是陽光和煦、春暖花開的季節，從米蘭機場往Piedmont的高速公路兩旁，不時可見到葱綠色的小麥田，或是整片盛開的橙紅色虞美人，繁花似錦，美不勝收。 5大經典紅酒 都產自中北部 此行安排參訪的產區及酒莊，都分布義大利的中部與北部，包括：Barolo產區的Vietti；Asti產區Castello del 完整文章