圖、文∕劉傳宇 日本威士忌於近10年間在全球市場神話般地崛起後，各大知名品牌的身價不斷翻漲，也帶動了日本威士忌酒廠的興建熱潮。這幾年從最北邊的北海道到最南方的沖繩島，都有新蒸餾廠誕生，其中也有不少是由傳統酒造擴建而成，數年之間，蒸餾廠數量就暴增至數十間，使得日本威士忌產業進入了百家爭鳴的新時代！ 由…
文 /酒訊編輯部；圖 / WSD資料庫、蘇格蘭威士忌協會提供 在台灣，市場上每賣出10瓶威士忌，其中就有超過8瓶是蘇格蘭威士忌，顯見台灣人愛喝蘇威的程度，喝到讓台灣成為蘇格蘭威士忌全球第3大市場，不過這個第3名指的是消費金額而不是消費量。也就是說，台灣人是以喝得好、喝得貴而名列前茅，若是真要比喝掉多…
文 /陳瑩真Kelly；攝影 /羅查理 今年的「台灣最佳侍酒師大賽」與往年很不一樣，在總決賽中取得冠軍頭銜的侍酒師，除了獲得獎牌、獎品，還將擔任美國百年酒莊「BV美麗莊園（Beaulieu Vineyards）」的品牌年度代言人，透過強強聯手合作，帶給消費者最佳餐酒體驗。 侍酒師是精緻餐飲的關鍵推手…
編譯 /潘芸芝；圖片來源 /相關網站取得 是什麼讓有些葡萄酒嘗起來鹹鹹的？葡萄酒真的可能帶鹹味嗎？這些貌似簡單的問題，卻沒有簡單的答案。雖然近年來人們開始關注葡萄酒的鹽分，但我們對此仍有許多未解之處。 就先從第二個問題開始吧！「味覺」代表我們味蕾對化合物風味的感受，包括鹹、甜、酸和苦味。雖然測量這些…
文 /林威利；圖/酒訊 2018年，舊金山一間Endless West公司推出了一款由實驗室合成出來的「威士忌」：Glyph。完全沒有經過糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成等傳統製程，純粹利用儀器分析威士忌中的各種化學成分，然後從天然素材中提取出這些成分，再將它們按照一定比例加入食用酒精之中，最後再進行2…
文／阿嗅 ※原刊於【Matters】，經作者同意轉載 高中畢業。下崗女工。單親媽媽。異見人士。這些都是權力給她貼上的標籤。跑路作家、釀酒農夫、扣子奶奶則是她給自己的名號。在宜蘭，她從新手農夫變成釀酒師傅。回到中國，她繼續耕作、釀酒、寫作。學歷限制不了她，權力制約不了她，奔六奶奶繼續反轉、繼續創造幸福…
文、攝影/ 王鵬 在烈酒產業中的「酒窖總管」（Maître de chai, Cellar Master）一職，就是俗稱的「調配師」（Blender），他的主要工作就是從庫存當中，選出適合調配使用的基酒，加以調配，然後推出最終成品。 然而，為什麼不直接稱之為調配師呢？因為烈酒調配師的工作不僅止於調配…
文 /編輯部；圖片/日本小諸蒸餾所提供 日本「輕井澤蒸餾酒製造株式會社」（Karuizawa Distillers，簡稱KDI）日前表示，旗下的首座威士忌酒廠──小諸蒸餾所（Komoro Distillery），第一階段的地面工程已經完成，並正式進入建造階段。這座擁有最先進設備且充滿創新設計的蒸餾廠…
文 /吳志彥 「網路賣酒」這個議題，從2011與2015年就由酒類協會相繼向主管機關提出修法建議，2021年更因台北市議員的提案，主管機關又再次邀請各界重新研擬，不過最後還是沒有通過。但網路賣酒這件事，其實也不用討論了，因為檯面上早已熱鬧滾滾！ 為什麼大家寧可冒著被罰的風險，也要在網路上賣酒？而知名…
文/酒訊編輯部 整理；圖、文/積木文化及劉永智提供 阿爾薩斯產區總論 L’Alsace Région Vitivinicole (部分摘錄) 法國在2 0 1 6 年9 月推動行政區劃分改革，將原本的阿爾薩斯地區（Alsace；阿爾薩斯文寫成Elsàss），與香檳—阿登（Champagn…