好書秒讀 日美混血的鐵板燒,其實與大阪燒、廣島燒系出同門? 發表於 3 5 月, 2016 By Readmoo編輯團隊 Photo from Flickr CC by Yu Ming Tu 文/胡川安 在鐵板上煎牛排源自日式料理的鋤燒(或稱壽喜燒)。江戶時代後期的《料理指南》一書中指出:「將雁、鴨、野鴨、鹿之類,先浸泡於大豆醬油內,把不再使用的舊鋤放在火上,前後放上柚子皮,然後在鋤上炒前述的肉類,當肉色改變的時候便可以吃了。」 完整文章