阿芳老師親授眉角,在家少量包粽子也能輕鬆上手!

文/蔡季芳 一天,我家老爺對我說:「妳知道嗎,前些時候我同學的女兒跟他老婆說:『媽,我們今年來包粽子好不好?』他老婆想也不想就回道:『不行,包粽子太麻煩了,要準備很多料,包不完的又很難處理!』他女兒就一直求一直求,最後居然說:『拜託啦!……不然,我們包五顆就好了!』」聽完我不覺莞爾,好可愛的對話,卻…

看起來都是「粉」,但肉圓要Q彈,還是得靠在它!

文/蔡季芳 製作各式糕點或甜品時,「粉」是必要材料。常有人問我,太白粉、地瓜粉或日本太白粉到底有什麼不同?其實它們都是澱粉的一種,只是製粉的原始材料不一樣,所以也有不一樣的特性,而藉由不同澱粉的狀態與質地,便可以運用在各式料理上,或製成不同的點心。 生活的智慧,惜福地瓜磨 先說大家最熟悉的地瓜粉。聽…