文/電冰箱 香煎雞腿排 如果想要煎出表面有酥脆麵衣的雞腿排,該怎麼做呢?這時候麵衣本身的成分、比例,就相當重要。一般來說以麵粉為主,添加其他種類的澱粉,如玉米粉、太白粉、米粉等等,都能增加麵衣的酥脆度。這道料理採麵粉與米粉1:1的比例來製作麵衣,然後以半煎炸的方式料理,熱熱地吃,表皮酥脆,肉還很juicy唷! 材料 去骨雞腿排 2片 中筋麵粉 ½碗 米粉 ½碗 鹽 少許 黑胡椒 少許 完整文章