文/楊子葆 瑪德蓮蛋糕法文名為 Madeleine,是一種法國東北部洛林省(Lorraine)所產有貝殼紋飾的橢圓小蛋糕。它是將所謂「熱那亞蛋糕」(Genoise,以麵粉、糖、雞蛋做成的蓬鬆蛋糕,是大部分蛋糕的基本元素,英文作Sponge cake:海綿蛋糕)麵糊,放在貝殼狀模子裡烘烤而成,不過通常…
文/怪熊 法式料理聞名於世,何以如此,有許多解釋。蔡倩玟鑽研法國料理書,寫成《食藝》,就衝著你對法式料理的嚮往而來。 怪熊小編忝為魯蛇一員,沒那個財力親炙法式料理不說,還時常取笑說拿深闊瓷盤,把小撮菜餚集中擺放,再「把食材和調味料一一列舉」作菜名,叮咚,法式料理登場,管它盤中飧其實是筒仔米糕!讀了《…