文／楊子葆 瑪德蓮蛋糕法文名為 Madeleine，是一種法國東北部洛林省（Lorraine）所產有貝殼紋飾的橢圓小蛋糕。它是將所謂「熱那亞蛋糕」（Genoise，以麵粉、糖、雞蛋做成的蓬鬆蛋糕，是大部分蛋糕的基本元素，英文作Sponge cake：海綿蛋糕）麵糊，放在貝殼狀模子裡烘烤而成，不過通常…
文／怪熊 法式料理聞名於世，何以如此，有許多解釋。蔡倩玟鑽研法國料理書，寫成《食藝》，就衝著你對法式料理的嚮往而來。 怪熊小編忝為魯蛇一員，沒那個財力親炙法式料理不說，還時常取笑說拿深闊瓷盤，把小撮菜餚集中擺放，再「把食材和調味料一一列舉」作菜名，叮咚，法式料理登場，管它盤中飧其實是筒仔米糕！讀了《…