魚餃真的有魚嗎?蒟蒻絲為什麼都要搭一條綠綠的?

文/黃宜稜 Q麻辣鍋不能缺的鴨血,是純鴨血嗎? 大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充,做成鴨血販售,銷售至各大知名火鍋店,讓民眾吃了兩年非食用級的鴨血,事件一出也讓台灣的鴨血混充問題浮上檯面。當時養鴨協會坦承,台灣養殖鴨子的數量少,一年屠宰3千萬隻鴨、做出540萬公斤的純鴨血,…

【讀者舉手】繁華背後泰然轉身──北京老書蟲咖啡店

文字、攝影/佳佳玖 北京三里屯鄰近外國大使館區、由偎研吾規畫的「瑜舍」酒店,三里屯 Village 購物中心名牌商店林立,北京奧運之後,中國首家蘋果旗艦店在此矗立。五光十色的奢侈品、餐廳、酒吧、豪宅、高樓在此聚集,偏偏北京老書蟲咖啡店暗藏在不遠的寧靜住宅區樓上,滿室的書牆書櫃寬敞氣派,整面的英文原文…

川菜麻辣誘惑三百年

文/口羊 Photo From Flickr CC by Tim Sackton 說起川菜,很多人腦中可能會浮起滿桌的紅豔豔油亮亮,水煮牛肉、豆瓣魚、麻婆豆腐、紅油抄手、回鍋肉……光看菜名都好像會讓嘴唇發麻、口齒生津。吃幾口,給人強烈的辛香麻辣印象,大汗淋漓的刺激感幾乎讓其他…

南美辣椒遇上巴蜀兒女,譜出《麻辣性感:誘惑三百年》

文/向東 在巴山蜀水,風華絕代的辣椒似英雄如美人,既剛烈又多情。辣椒不僅火烈潑辣,亦是嬌美豔麗、風姿綽約。故此,有了以紅油辣椒或乾辣椒為主的「香辣」,像「紅油耳片」、「紅油兔丁」、「香辣蟹」等;以辣椒花椒為特色的「麻辣」,代表菜品有「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」,「水煮牛肉」、「麻辣牛肉乾」等;以豆瓣或…