真菌，令人又恨又愛。 南港天氣非常濕冷，從前我剛到中央研究院上班，登山背包放在房間才兩個月，想使用時居然已經多處發黴，我刷洗了半天都無法完全清掉黑色的黴斑，更令人崩潰的是，發黴的當然不會只有背包而已，許多東西都成了黴菌的天堂，讓我可以練習斷捨離。 然而，同樣是長出黑色菌絲的，黑松露的香氣卻叫人心醉神…
醫學再昌明，我們仍難逃微生物的蹂躪。我說的不僅是流行全球造成跨國旅行門檻大幅提高的冠狀病毒，還有現在令人避之唯恐不及的流行感冒而已，而是我們身上天天就帶著的微生物，它們就能讓我們很不舒服。 我自己就是受害者之一，幾個月前因為普通感冒，罹患了鼻竇炎，吃了一個多月的藥還未能根治，這幾個月一直反反覆覆發作…
「對酒當歌，人生幾何？」、「今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。」、「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」…… 和酒有關的詩詞多不勝酒力……哦不……多不勝數。酒逢知己千杯少，過完元旦快一個月就要過春節了，酒是不少家庭跨年和守歲不可缺的飲料。現代人一年到頭忙忙碌碌，親朋戚友甚少見面交往，沒了酒要如何打開話題…
不是發狂，僅僅是發了閒，撒手時間放水流，積下來的都在磁磚上走迷宮，流過去也就過去了，剩下一個我拿著牙刷和黴菌對抗，日光推移，戰線在浴室漕溝上一段久久不動，蒂固根深，才一個下午就覺地老天荒。這樣的清潔到底有點賭氣，很神經質，不是維持整潔，而近乎一種消滅。總說眼不見為淨，但「乾淨」和「不存在」到底是不一…
文／歐雷．G． 莫西森（Ole G. Mouritsen）、克拉夫斯．史帝貝克（Klavs Styrbæk） 由於昆布是日本鮮味的泉源所在，所以毫不意外地，在日本有一門歷史悠久的學問，涵蓋了不同種類昆布的選擇方法和處理方式。在日本所採收的昆布當中，超過 95％ 都是生長於北海道沿海的冰冷水域。光是這…