GENE思書軒 【GENE思書軒】那些好吃、迷幻、惱人的東西,全來自你腳底下那個龐大的帝國 發表於 21 2 月, 2022 By Gene Photo Credit: Unsplash 真菌,令人又恨又愛。 南港天氣非常濕冷,從前我剛到中央研究院上班,登山背包放在房間才兩個月,想使用時居然已經多處發黴,我刷洗了半天都無法完全清掉黑色的黴斑,更令人崩潰的是,發黴的當然不會只有背包而已,許多東西都成了黴菌的天堂,讓我可以練習斷捨離。 完整文章
GENE思書軒 【GENE思書軒】你家廁所可能比廚房更乾淨!? 發表於 16 11 月, 2020 By Gene Photo Credit: Unsplash 醫學再昌明,我們仍難逃微生物的蹂躪。我說的不僅是流行全球造成跨國旅行門檻大幅提高的冠狀病毒,還有現在令人避之唯恐不及的流行感冒而已,而是我們身上天天就帶著的微生物,它們就能讓我們很不舒服。 完整文章
GENE思書軒 【GENE思書軒】「這杯酒的味道層次豐富……」「當然,那是酵母菌的小便啊。」 發表於 23 1 月, 2017 By Gene Photo Credit: Pixabay 「對酒當歌,人生幾何?」、「今朝有酒今朝醉,明日愁來明日愁。」、「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。」…… 完整文章
專欄, 陳柏青之大人的廚房 【陳栢青之大人的廚房】大人的浴室 發表於 9 12 月, 2015 By 陳栢青 Photo from Flickr CC by Damianos Chronakis 完整文章
好書秒讀 真昆布、羅臼昆布、山薯昆布……比你我想像中都更複雜而精深的昆布鮮味秘密! 發表於 21 9 月, 2015 By Readmoo編輯團隊 Photo Credit: jazz3311/Shutterstock.com 文/歐雷.G. 莫西森(Ole G. Mouritsen)、克拉夫斯.史帝貝克(Klavs Styrbæk) 由於昆布是日本鮮味的泉源所在,所以毫不意外地,在日本有一門歷史悠久的學問,涵蓋了不同種類昆布的選擇方法和處理方式。在日本所採收的昆布當中,超過 95% 都是生長於北海道沿海的冰冷水域。光是這裡就可採集到超過四十種的昆布。 完整文章