【GENE思書軒】你家廁所可能比廚房更乾淨!?
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醫學再昌明，我們仍難逃微生物的蹂躪。我說的不僅是流行全球造成跨國旅行門檻大幅提高的冠狀病毒，還有現在令人避之唯恐不及的流行感冒而已，而是我們身上天天就帶著的微生物，它們就能讓我們很不舒服。 完整文章
【GENE思書軒】「這杯酒的味道層次豐富……」「當然，那是酵母菌的小便啊。」
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「對酒當歌，人生幾何？」、「今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。」、「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」…… 完整文章
【陳栢青之大人的廚房】大人的浴室
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真昆布、羅臼昆布、山薯昆布……比你我想像中都更複雜而精深的昆布鮮味秘密！
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文／歐雷．G． 莫西森（Ole G. Mouritsen）、克拉夫斯．史帝貝克（Klavs Styrbæk） 由於昆布是日本鮮味的泉源所在，所以毫不意外地，在日本有一門歷史悠久的學問，涵蓋了不同種類昆布的選擇方法和處理方式。在日本所採收的昆布當中，超過 95％ 都是生長於北海道沿海的冰冷水域。光是這裡就可採集到超過四十種的昆布。 完整文章
