米其林為何擁有如此強大的影響力?足以讓食客奉為聖經、又讓廚師生死與共?

文/高琹雯 餐飲評鑑是美食評論的一環,再放大視角則是飲食論述的一個子題。這一切還是得從法國說起,因為飲食之系統化、智識化,致使食物生產者與消費者、廚師與食客組成生態系,這件事情首先在法國發展成熟。飲食文化與餐飲產業的發展必須由製作者與鑑賞者共同推動,廚師烹調出美食,由鑑賞者進行美食論述,才能突破美食…

【維斯塔愛看書】《鼎泰豐,有溫度的完美》:超越米其林的服務品質

自從離開媒體的工作之後,我開始成為了一名遊牧工作族,每天揹著筆記型電腦四處遊盪,意思是只要哪裡有網路和座椅,到處都可以是我的行動辦公室。於是,臺北市內的各家便利商店、圖書館或者咖啡館,都可能看到我忙碌的身影。 不過,偶爾我也會進到辦公室工作,而我的秘密基地位於綠意盎然的信義路與新生南路交叉口附近,恰…