標籤: 「台灣菜」的文化史

文／黑皮哥 《媽媽吃魚頭》一書作者成長的年代，通常家裡的伙食都由媽媽負責，媽媽煮的菜因此就成了家常菜的同義詞，也是許多人對於台灣菜的最初定義與想像。作者的年紀約莫比我大上七、八歲，對於整體家庭飲食的認知差距則不是太大，像是阿媽用灶炊粿等現在已幾不復見的經驗，在我小時候也曾親身經歷。 當被問到台灣菜是…