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文/江明麗;攝影/盧大中

進泰安鄉泡溫泉之前,很多人都會先拐個彎到清安去吃豆腐,這個村落不大,因為有洗水坑溪流過,所以以前也叫做洗水坑,早年有不少賣豆腐的店家,因此遊客們也慣稱這裡為豆腐街。經過社區改造計畫,豆腐街鋪上石板多了點文創風情,人們還是習慣來這裡吃豆腐,而其中生意最好的就是清安豆腐店。

賣豆腐賣了幾十年,清安豆腐店靠口碑累積人氣,假日滿滿的人潮都是「甲好道相報」的效果,即便常常婉拒媒體的採訪也不影響巨大的來客量,老牌豆腐店不用靠廣告宣傳,一樣能屹立超過60 年。

招牌菜色是豆腐丸子、涼拌豆腐、油炸黑白豆腐,假日還會加碼添上藥燉豆腐湯與竹筍湯,在這裡,麵食、粄條反而是配角,是為了豆腐大餐之外的飽足感不夠而準備。豆腐丸子是必點的前3 名選項,這道用高溫油炸製做出來的料理完美了酥香脆的形容詞,是用混合各種食材與碎豆腐做成的豆腐團子製成,而油炸黑、白豆腐則簡單一些,黑豆腐是用黑豆製成,裹粉油炸後外觀特殊但依然保有豆香,白豆腐則是原汁原味,手工的製程讓這款原味豆腐吃得出紮實的味道,看著大家寧可乖乖等位子也要吃上一盤豆腐的堅持,終於明白「菜香不怕巷子深」的寓意。

本文介紹:
苗栗美好小旅行:在地美食╳懷舊老街╳私房景點》。本書作者/江明麗;攝影/盧大中;出版社/四塊玉文創

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