採訪撰文/楊秀真;照片提供/Anna C.C.

【專訪】《咖啡×日嚐》特約主編

因為工作與Anna(以下稱安娜)結識,交換了臉書,見她經常各地探訪咖啡館,而每每拍攝出來的照片與描述的文字,都讓人好動心。問她為什麼會特別獨鍾咖啡,她說:

「許多年前,我在剛出社會的時候,在一家知名西餐廳,接觸到『卡布奇諾』這種咖啡。我當時想:『哇!竟然有這麼好喝的咖啡!』就此愛上了義式咖啡。後來我離開工作,變成SOHO 族,有更多時間到處走、到處看。尤其近兩年,拜訪的咖啡館更多了。」

她曾是每日超時工作的工作狂,累積多年的疲憊,讓她毅然決然辭去工作,決定以後「只工作不上班」。

發現巷弄裡的驚喜

多數人一天至少有八個小時被綁在一個固定的辦公範圍。好不容易下班了,往往精疲力竭,只想趕快回家休息。但安娜不一樣。

「我喜歡散步。改變工作型態後,我有很多時間可以走路。如果只是沒有目標的漫步,過程中發現什麼特別的店家,我就會進去看一看。若沒有辦法馬上拜訪,就拍下來,下次再去。」
因為喜歡散步,所以多了時間「東張西望」。

去過這麼多店,對哪一家咖啡館最有感覺?「『視障姑娘的甜裡開始』。」她說。這是一家外表不起眼的咖啡館,最大的特色是,店內從店主、咖啡師、服務員,幾乎都是視障者。「第一次去的時候,我下意識地想自己幫忙端咖啡。但是被店裡少數幾位非視障者阻止。他們說,這家店的宗旨,就是要訓練視障者服務客人。他們事前都經過完整訓練,也熟悉整個動線與流程,若顧客干預,反而會發生危險。」安娜對店內的工作人員分享的故事印象深刻:某次在操作咖啡機時,一位視障咖啡師沒有注意到自己的手受傷了,做完咖啡,就端上客人的桌子。結果,客人看到「血咖啡」,差點嚇壞。

從店主或店員口中聽到的諸多故事與知識,豐富了她的生活。

「我喜歡在一開店的時候,就進到店裡。因為這個時間人潮較少,店主或店員都比較有時間講話。甚至,他們會招待一些開店時準備的小東西,讓客人品嚐之後,給予回饋。」

沒想到,店裡的工作人員「有時間講話」也會是重點。仔細探究,才知道安娜習慣會與工作人員做些互動。可能是點單時聊一下某些特別的咖啡名稱的意義,或者詢問店家最推薦的是什麼,又或者觀察到特別的擺設或店名,也會跟店主聊天。

「我覺得每個人去到一家咖啡館,可能是因為網路上的推薦文,也可能是偶然進入,無論是哪一種,都應該試著去感受、去問,找到真正適合自己的味道與體驗,這樣,才能讓自己不虛此行。」原來,安娜很多對咖啡的知識與故事,都是這樣

「聊出來的」。第一次喝到1+1、第一次知道拿鐵為什麼多半用「澤田杯」……這些有趣的經歷,都是她與店家互動出來的結果。

找到專屬自己的咖啡體驗

安娜喜歡拜訪不一樣的咖啡館,但有些時候,她也會回頭拜訪去過的店家。因為,獨立咖啡店是個有機體,會因為店主的想法不斷地調整進化。可能是技術提昇,可能是產品改變,也可能擺設不一樣了。再次到訪,還是能得到驚喜。

「我希望透過《咖啡×日嚐》,讓大家看到台灣有許許多多很有特色與想法的咖啡館。更希望讀者們可以打開自己的感官,去看、去嚐、去聽,去感受自己眼前的一切。試著去理解『店家想表現什麼』,而非把重點擺在『我想看到什麼』。」試著做個有禮貌的客人,無論詢問店家、拍照或聊天,都不去影響到店裡服務人員和其他客人,自己才能獲得最大的尊重。

對於剛開始接觸咖啡的人,安娜建議,咖啡也是情緒化的東西,會跟當下的情緒有關。今天想喝加奶的咖啡,或是純淨的咖啡……每天都不一樣。內察自己跟咖啡的對應是什麼,才能點到對的咖啡。

不管是平價咖啡、義式咖啡或精品咖啡,只要願意試著去品嚐,每個人都能在咖啡文化裡,找到自己最舒服的角落。

※ 本文摘錄自《咖啡×日嚐【創刊號】》,立即前往試讀►►►

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