這是「多數人消費得起的奢侈品」，這是品味的學習

文／林昱丞

如果用誕生、修正調整、確立路線、成長茁壯、開花結果，來描述經營一個品牌的歷程，從二○○九年誕生的京盛宇已滿十二歲，就像一個剛從國小畢業的學生，心中的志向逐漸成形，但是前方的考驗也才剛開始。在進入百貨商場後，儘管能以小巧、精緻的專櫃路線，專注在台灣茶這條道路上，但是茶飲在大部分消費者能接受的價格帶，仍停留在五十元上下，與京盛宇設定的一百元上下，有一段不小差距，如何讓大家認識台灣茶，並體會它的真正價值，就成為尚待克服的難題。

目前，在茶飲市場並沒有產品質感類似、定價接近的商品，可供參考學習；所以我時常研究咖啡業的龍頭──星巴克，因為在它們所打造的咖啡王國中，最初也是面臨到類似問題。美國人習慣飲用平價的美式咖啡，而美式咖啡在日常生活中扮演的角色，就只是一種習慣性的飲品，大部分消費者不講究它的口感，有時甚至只是基於解渴的目的飲用。但是在咖啡文化中，有另一種講究口感的表現方式，就是義式咖啡；義式咖啡將咖啡文化升級到品味，人們飲用義式咖啡，不是為了生物本能需求的解渴，而是更深入地從味覺的美好體驗，創造生活中的更多樂趣。

星巴克將咖啡的價格定位成「多數人消費得起的奢侈品」，其實這樣的定位，和茶的本質有異曲同工之處。在所謂的開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」中，茶被擺在第七位，這個順序象徵前面的六件事屬於生活必需品，一個人不喝茶不會死，但是一個人沒辦法解決溫飽的問題，生活就會陷入困頓；而當自己的生活毫無匱乏、衣食無虞之際，才有餘力將生活提升到享受奢侈品的層次。茶就是在東方人的生活中，最緊密連結的奢侈品；學習享受奢侈品，也就是學習品味這件事。

或許在過去的農業社會，將茶看待為奢侈品比較適合，在進入工商業社會後，其實很多人在日常生活中的花費，例如：燙髮、唱KTV、購物……等等，早已超過買一斤好茶的金額；雖然在目前的多元社會，可以從「用」的物品、「穿」的服飾、「吃」的食物……等等，培養及表現個人的品味內涵及深度，但是在「喝」的部分，卻是容易被大家忽略。其實茶葉價格，除了一些較特殊的茶，大部分價格並沒有想像中難以親近；以價格來說，大概介於必需品和奢侈品間，但是就價值來說，卻比其他許多奢侈品更能帶來真實而深刻的體驗。

畢竟人每天都要吃吃喝喝，在意吃的食品、喝的飲品，不僅直接關係到身體健康，茶所提供的「美好味覺」和「身心靈寧靜」不也給予身體最直接的品味享受嗎？

常有許多人問我，京盛宇經營的終極目標是什麼，我都會很直接地回答，成為「茶的星巴克」。儘管許多人第一次聽到都會愣住，畢竟那是一個全球超過兩萬間門市的跨國企業，作為一個「夢想」追求當然可以；但作為「目標」執行、實現，似乎是妄想達成一個不可能的任務。

但就如同星巴克將咖啡視為一個載體，作為傳遞一種獨特的生活格調，以及一種品味生活的實現。京盛宇也希望透過茶葉的美好風味，傳遞源自於這片土地的寧靜禪意，那是一份融合自然與人文的樸實，化做一杯鮮美甘甜的茶湯，值得我們細細品嚐、再三回味。

※ 本文摘自 《台灣茶你好（新增版）：茶的永恆進化》，原篇名為〈四－七　茶的星巴克〉，立即前往試讀►►►