醜醜水蜜桃的逆襲：加工創新開啟農業新「食」代

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桃園拉拉山水蜜桃名氣響亮，但過去遭碰撞或顆粒較小的B級果，賣相不佳大多只能淘汰。桃園市農業局與農會合作，陸續開發出水蜜桃加工品，延續農產經濟價值，今年夏天還洽談到知名超商通路，接連推出水蜜桃牛奶霜淇淋、水蜜桃思樂冰，好看好吃又好拍，一舉站上超商年度銷售排行榜冠軍，醜水果「華麗轉身」迎來全新商機。

每年約6到8月為拉拉山水蜜桃盛產期，集中在海拔1500公尺的上巴陵山區生長，當地山巒起伏、霧氣濃重，很適合果樹生長。拉拉山水蜜桃口感甜蜜多汁，不像一般水蜜桃的尾部呈尖凹狀，拉拉山水蜜桃底部渾圓，柄部有道溝，外觀色澤與風味都不錯。

一般來說，水蜜桃熟成分為硬熟、適熟、軟熟期，到了七分熟的硬熟期，水蜜桃果皮毛茸長、呈淡綠色、果肉緊硬，建議存放室溫兩到三天，候熟即會軟化後可食用，只要果皮白綠出現乳白或黃白色，就是最多汁香甜的時候，而到了軟熟期就要立刻食用。

也因此，水蜜桃果實相當「嬌嫩」，不僅怕悶、怕熱，也很怕碰撞、按壓。桃園市農業局農務科長洪彩燕說，有些水蜜桃表面有裂開或結痂，民眾以為是壞了，但其實不然，果實依舊香甜可口，只是賣相不好，不過會較不耐放，建議盡快當天食用最好。

◆ 水蜜桃的「第二春」變身乖乖、冰淇淋

拉拉山水蜜桃聞名全台，2024年水蜜桃栽種面積174公頃，雖然開花季節受到天氣及果蠅影響損失，總產量仍達1096公噸、產值高達1.5億元。但拉拉山水蜜桃「格外品」（瑕疵果），也就是意指市場規格之外但品質無虞的農產品，不少農民都期待能再利用。

復興區農會總幹事高理忠說，過去拉拉山水蜜桃格外品，並未收購加工使用，太醜就丟棄，多數由果農民自行處理加工製作水蜜桃酒、醋或果乾，但數量不大，無法創造利潤。近年農會開始收購格外品，加工研發製作水蜜桃乖乖、氣泡酒及霜淇淋銷售。

水蜜桃乖乖2024年催生後，創造不小話題，因為乖乖在桃園中壢就有工廠生產線，利用了拉拉山水蜜桃原汁，加上新屋區的芋香米，推出了充滿桃園在地特色的水蜜桃風味「米乖乖」，香甜可口。零食包裝上的的乖乖人物還特地畫上原民服飾，吸睛可愛。

復興區農會2024年向水蜜桃果農大量收購水蜜桃，總計利用350公斤水蜜桃製作出5000支水蜜桃霜淇淋、200公斤水蜜桃製作500箱水蜜桃氣泡酒、100公斤水蜜桃製作2000箱乖乖，不只提升水蜜桃附加價值、增加農友收益，也讓消費者有多元選擇。

夏天更在市府農業局推薦下，7月與知名連鎖超商7-ELEVEN合作推出限定「水蜜桃牛奶霜淇淋」，9月又攜手推出「水蜜桃思樂冰」，還有使用桃園拉拉山水蜜桃果汁製成「水蜜桃爆爆珠」，是首創的咀嚼系加料版思樂冰，每一口都是滿滿水蜜桃味。

2016年2月6日台南大地震時台南維冠大樓倒塌，年僅8歲的女孩林素琴獲救時，一句「我想要吃思樂冰」，被暱稱「思樂冰妹妹」，如今已是17歲少女的她，日前也在桃園市長張善政的邀請下，品嘗最新上市的拉拉山水蜜桃口味的思樂冰，留下珍貴畫面。

桃園市農業局長陳冠義說，為實踐農業永續、零浪費的願景，2024年將知名的拉拉山水蜜桃與超商合作推動企業ESG，以實際行動收購小農的水蜜桃B果再製。9月拉拉山水蜜桃思樂冰推出後，成為超商冰品銷售排行第一名，替水蜜桃B果找到全新開發價值。

醜醜水蜜桃格外品（瑕疵果）過去乏人問津，經加工研發搖身變成水蜜桃霜淇淋、思樂冰等話題冰品，銷售量都不俗。據了解，超商業者原本想以國外進口水蜜桃製作思樂冰，經洽談後使用了桃園拉拉山水蜜桃，滋味香甜加上粉嫩色系適合拍照，一炮而紅。

花姓、王姓農友說，2024年果蠅影響，約一成水蜜桃成了瑕疵果，以往只能當NG品賣，或是便宜賣給商家製作冰沙材料或水蜜桃果汁，換一些套袋或人工成本，甚至當成現場贈品，如果大批收購加工製造新產品，創造商機，增加農友收入自然是樂觀其成。

「增加農友收益，是很好的開始。」復興區農會總幹事高理忠也樂見其成，過往水蜜桃格外品多為丟棄或低價售出，經收購後再加工製作新產品，創造水蜜桃附加價值。

桃園市農業局農務科指出，收購來的水蜜桃瑕疵果，會先製成原汁冷藏作為原料，這次與連鎖超商合作，成績不錯，未來可望持續合作。除了水蜜桃冰品，農業局也希望能夠洽談到合適通路販售水蜜桃果乾等，讓水蜜桃經加工後，能夠有更多元的效益。

陳冠義也說明，協助水蜜桃瑕疵果加工創造新商機，展現了市府對於永續農業和資源利用的重視，農業局今年也建置了「桃園好農」導購行銷網，販售桃園各式優質農特產品，也將持續與各大通路合作，為當地農業和消費市場注入更多活力。　

讓摯友的生命，在我心中延續　