找回愜意時光，感受咖啡與閱讀交織出的生活美學──專訪 CAMA CAFE 創辦人何炳霖
- 作者
- 最新文章
Readmoo編輯團隊
文／何炳霖
一、恭喜CAMA CAFE滿二十歲！回顧這二十年，您認為現在的CAMA，和您二十年前成立時始終堅持的是什麼？最大的不同是什麼？
二十年前創立CAMA CAFE時，我單純希望讓更多人享受新鮮現烘的咖啡，這個初衷到今天都沒有改變。
而最大不同，是對「咖啡可以如何融入生活」這件事，有了更寬廣的想像；現在我更希望CAMA CAFE是消費者可以輕鬆享受的五感美學，無論上班上課、親友聚會、逛街散策，CAMA CAFE都能成為大家生活中不可或缺的一份子。
二、當年您有沒有想過二十年後的CAMA是什麼樣子？現在的CAMA和您的想像有什麼異同？
創業初期最重要的事情，就是把咖啡和門市都經營好，讓顧客滿意。
但現在CAMA CAFE的發展其實比我當時想像的更豐富；今天有了一百六十間門市、兩間旗艦店、獨特IP彼諾咖啡天團、還有未來展店計畫——把咖啡帶給更多人之外，我們也逐漸思考：一個品牌除了提供產品，還能為消費者的生活創造什麼價值？
今天的CAMA CAFE除了持續精進咖啡工藝，也更重視品牌與消費者之間的關係。我們希望門市不只是購買咖啡的地方，而是可以讓人放鬆交流、獲得靈感，甚至重新整理自己的一個生活場域。
這次與讀墨合作，其實也讓我再次感受到這件事：咖啡和閱讀都能讓人停下來，讓生活多一點深度。所以，如果問我現在的CAMA CAFE和二十年前的想像有什麼異同，我會說：我們走得比想像中更遠，但初心始終沒有變。
三、這二十年來，您覺得對您自己而言，最大的收穫是什麼？
我想，最大的收穫是學會理解「成長」；不只是把規模做大，而是做得更細緻、更有價值。
創業初期，很多時候我們思考的是如何把服務做好、如何讓顧客願意再來。當品牌逐漸成長之後，思考的問題就會不一樣：我們要如何持續進步？如何讓團隊有更好的發展？如何讓品牌在變動的市場裡，仍然保有自己的核心價值？
這二十年讓我深刻體會到，企業成長是很多人一起努力的成果。從第一線門市夥伴、餐飲研發、經營管理、行銷團隊等等，以及每位支持我們的顧客，大家共同累積，才有今天的CAMA CAFE。
二十年是一段很長的時間，但對CAMA CAFE而言，也是一個提醒。提醒我們不要因為走得久，就遺忘當時出發的心情。
四、這二十年來，您遇過什麼難忘的顧客回饋？
有些顧客會分享，每天上班前都會來杯咖啡、開完會也會買片蛋糕來犒賞自己；也有人說，學生時期就開始喝CAMA CAFE，後來工作、結婚、成為父母，依然帶著家人一起來，有些人還成為我們的加盟夥伴（笑）！這些回饋對我們來說，都非常珍貴。CAMA CAFE也成為了大家生命中的吉光片羽、陪伴顧客們各種重要時刻。
五、您覺得如果把CAMA的這二十年寫成一本書，那會是本什麼樣的書？可能有什麼樣的情節？
成長小說（笑）。
每個階段都有不同課題，創業初期是生存，中期是成長，現在則是思考如何創新與永續。二十年來CAMA CAFE獲得22座國際咖啡競賽獎項肯定，也從一家咖啡店發展成全球規模最大的現烘連鎖咖啡品牌，這些其實都只是書中的部分章節。
若要說最重要的情節，我想不是開了多少家店，而是和公司同仁一起成長的時刻。真正重要的是，我們是否持續保有初心、繼續往下一頁邁進。
六、在CAMA的二十週年選擇與Readmoo讀墨合作，有什麼特別的意義嗎？
CAMA CAFE希望讓精品咖啡融入生活，而讀墨則持續推動閱讀融入日常：我們都希望讓美好的事情，成為生命中安然自在的習慣。
所以，這次合作不只是一場聯名，而是希望透過咖啡與閱讀的結合，讓更多人重新發現：原來生活裡，有很多值得慢下來、好好享受的時刻。
而且，讀墨一直很重視在地讀者與創作者的需求，也透過社群讓閱讀不再只是孤單的事情。這點我很有共鳴，因為CAMA CAFE也一直相信，品牌的價值不只是產品、更應該能成為人們交流、分享與共榮的媒介。
在二十週年的重要時刻，我們希望透過這次合作，邀請大家重新找回屬於自己的愜意時光，也讓更多人感受到咖啡與閱讀交織出的生活美學。
七、您覺得在CAMA最適合讀哪種書？小說、漫畫、設計、人文、藝術、商業，或其他類型？為什麼？
咖啡館是一個很適合讓人放鬆、爬梳思緒的地方。有時你想讀文學小說，沉浸於謬思與靈光；有時你想看設計、藝術或科普的書，獲得嶄新啟發；也有人會利用喝咖啡的時間，閱讀商業、職場或理財相關的內容。
如果要我推薦，我會說：選一本你真正有興趣的書就好。
八、經營品牌二十年，就您的觀察，國內喝咖啡的人口是否有什麼變化？CAMA會因而做出什麼調整？
國內咖啡市場仍前景無限！臺灣整體咖啡經濟規模已於去年達到1,121億元，平均每人每年飲用約190杯咖啡，市場仍持續突破成長；台灣人均咖啡消費量更位居亞洲前列。而且，現在人們對咖啡的需求，也比以前更多元；風味、便利性、空間與體驗、儀式感等等，都是現今消費者考量的重點。
對CAMA CAFE來說，我們的課題就是持續思考，如何讓品牌更貼近消費者的期待。例如，近年我們更新「企業識別系統」、迭代店型，升級品牌形象及硬體的同時也積極拓展更美味的餐飲選項；開發獲得食創獎的「咖啡粒」讓大家能更迅速也有趣的享用咖啡；與其他品牌跨界聯名，例如來自日本的沉浸式展覽《會動的浮世繪》、台灣百年蜂蜜品牌「泉發蜂蜜」、世界知名義大利品牌「FILA」等等，創造許多話題，也讓更多消費者成為忠實顧客，如今CAMA CAFE更有超過75萬名的忠誠會員，消費的同時更能享受到全面升級的會員權益！
我想強調的是，我們不會因市場改變，就放棄自己的核心價值；而是會穩步邁進，讓更多消費者享受新鮮現烘的咖啡美學。
九、如果CAMA CAFE的IP角色「彼諾Beano」會閱讀，會是什麼樣的書？
我想他應該會很喜歡那種可以讓自己放鬆，但又能帶來一點新想法的書。
一些有趣的短篇小說、漫畫，或是旅遊、藝術、咖啡文化相關書籍。他也許會邊喝咖啡邊看一些有趣的故事，實踐「放鬆不放空」的座右銘。閱讀不一定要有壓力，也可以是一件讓自己開心的事情（笑）！
