文/徐文斌、岳家青 松鼠黃魚 糖醋汁是松鼠黃魚的靈魂,雖然叫糖醋汁,但糖味不能太甜,酸度也要有,酸甜適中才是這道菜的本味。 松鼠黃魚,造型像松鼠,用的是黃魚,大陸蘇州松鶴樓是以松鼠鱖魚名滿天下,更因為馮小剛前幾年的賀歲電影《私人訂製》裡面的一幕戲,外地人到蘇州的松鶴樓,一定會點一條松鼠鱖魚。松鼠黃魚除了造型像之外,而在澆上糖醋汁,會吱的一聲,如同松鼠的叫聲,現今的松鼠,都是啞巴,不叫了。 完整文章