香檳大師 華麗變身日本酒「設計師」——跨國專訪Dom Pérignon香檳王前首席釀酒師

文/洪卉琳;圖/樂活酒窖、渡邉日本料理、張鴻亮、洪卉琳提供 從日本酒最初誕生的口嚼酒至今千年歷史,不斷進化的日本酒近年在國際上逐漸成為一股風潮,而一些高話題性酒款也帶動了整體產業的創新與進步。 根據知名日本酒網站SAKETIME、SAKEレビュー等的統計,這兩年除了台灣酒迷熟悉的獺祭、新政、仙禽、東…