文/瑪莉安.泰本;譯/杜蘊慈 富人餐桌上常見的是完整的全魚,生蠔與扇貝則是貧民的食物,並且在水邊撿拾貝類代表著貧窮。中世紀與文藝復興時期的許多飲食指導,仰賴的是膳食學與某些食品的象徵意義。人們普遍認為,與貧民、農村居民及勞動階級比起來,城市居民、知識分子、富人的消化系統細緻得多。比如某些種類的穀物對於上層階級來說難以消化,但是正好適合下層階級。 完整文章