標籤: 法國美食末日危機

文／高琹雯 餐飲評鑑是美食評論的一環，再放大視角則是飲食論述的一個子題。這一切還是得從法國說起，因為飲食之系統化、智識化，致使食物生產者與消費者、廚師與食客組成生態系，這件事情首先在法國發展成熟。飲食文化與餐飲產業的發展必須由製作者與鑑賞者共同推動，廚師烹調出美食，由鑑賞者進行美食論述，才能突破美食…