海南雞飯的重點,不在飯也不在雞?

文╱陳靜宜 「海南雞飯是新加坡的吧?」許多人一聽到海南雞飯都直接聯想到新加坡,這是因為新加坡打響了海南雞飯名號。一位名為王義元的海南人在一九三六年到新加坡謀生,存了點錢後就在「桃園咖啡店」擺攤賣起雞飯,被視為新加坡海南雞飯的起源。他的雞飯生意大好,請了一位伙計叫莫履瑞,莫履瑞後來自立門戶開了「瑞記」…

10/04:文化觀察——從《赤道上的極地》到台北X香港X新加坡

「若要我帶你尋找最好吃的雞飯檔,可能會力有未逮,因為我終究不是個稱職的導遊。但我願意帶你航向水泥叢林和花園綠地交錯的小島深處展開行腳,尋索在如此自我標榜的社會底下最基本的人類形貌。」——吳易叡 一位來自台灣的學者,同時是新加坡客座教授,跟新加坡的多元民族、移民社會相遇了!長期在地觀察,非刻意的田野調…