在隨處可見的「瑞士起司」中,只有3%是真正產自瑞士境內

文/賴瑞.奧姆斯特;譯/劉佳澐 高地起司和伯恩切片起司都與瑞士著名的格呂耶爾起司相似,皆是硬質起司,但不像格呂耶爾起司一樣帶有少許洞孔,至於假的格呂耶爾起司或假「瑞士」起司,則是帶有大量洞孔。法律規定,伯恩當地起司只能採用手工製作,就連加熱牛奶也只能使用木柴,不可以使用瓦斯。對於當地而言,保存傳統遠…