甜菜湯反映邊境競爭,也令俄羅斯及烏克蘭的烹飪純粹主義者感到不滿

文/ 艾利森.K.史密斯(Alison K. Smith);譯/ 杜蘊慈 在俄羅斯西部邊境,帝國的差異尤其錯綜複雜,不僅在地緣政治上是這樣,在烹調上也是如此。當地的許多民族──烏克蘭人、白俄羅斯人、波蘭人、猶太人、俄羅斯人──擁有相互重疊類似的烹調傳統,盛產各種湯與餃子,只是製作方法略有不同,名稱也…