標籤: 醬汁

文／瑪莉安．泰本；譯／杜蘊慈 富人餐桌上常見的是完整的全魚，生蠔與扇貝則是貧民的食物，並且在水邊撿拾貝類代表著貧窮。中世紀與文藝復興時期的許多飲食指導，仰賴的是膳食學與某些食品的象徵意義。人們普遍認為，與貧民、農村居民及勞動階級比起來，城市居民、知識分子、富人的消化系統細緻得多。比如某些種類的穀物對…