魚餃真的有魚嗎?蒟蒻絲為什麼都要搭一條綠綠的?

文/黃宜稜 Q麻辣鍋不能缺的鴨血,是純鴨血嗎? 大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充,做成鴨血販售,銷售至各大知名火鍋店,讓民眾吃了兩年非食用級的鴨血,事件一出也讓台灣的鴨血混充問題浮上檯面。當時養鴨協會坦承,台灣養殖鴨子的數量少,一年屠宰3千萬隻鴨、做出540萬公斤的純鴨血,…

第一家魚漿餃製造商發威!西北跨足營銷通路的經營術

採訪/林玉婷、葉佩珒 文/葉佩珒 身為火鍋愛好者的你,不能不知道1962年創立的西北食品工業股份有限公司(簡稱西北)其實是全台第一家魚漿餃類製造商,作為火鍋魚漿餃類製造業的先鋒,西北品牌光芒的背後累積了無數的跌跌撞撞,才達到現在的火鍋料產業規模。 從傳統手工到現代量產,魚餃界先鋒的挑戰 西北食品經理…