文／李思齊教授、文芊 吃老鴨比嫩鴨滋補身體，因此，在秋冬適合進補強身之季節，鴨肉為首選肉食。 鴨子種類繁多，其中，高郵鴨、北京鴨、紹興鴨為「三大名鴨」。此外，南京鹽水鴨和北京烤鴨，皆以香醇適口享有盛名，並稱「南北二鴨」。四川的傳統名菜「太白鴨」，是既鮮美可口，又滋補養生的佳餚，這道菜以唐代大詩人李白…
文／李思齊教授、文芊 吃老鴨比嫩鴨滋補身體，因此，在秋冬適合進補強身之季節，鴨肉為首選肉食。 鴨子種類繁多，其中，高郵鴨、北京鴨、紹興鴨為「三大名鴨」。此外，南京鹽水鴨和北京烤鴨，皆以香醇適口享有盛名，並稱「南北二鴨」。四川的傳統名菜「太白鴨」，是既鮮美可口，又滋補養生的佳餚，這道菜以唐代大詩人李白…