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(Photo from flickr by suziedepingu

今天是端午連假最後一天,大家吃了幾顆粽子了呢?小編剛剛把厚棉被拿出去曬,冬天衣物也全部收起來了,畢竟「未食端午粽,破裘不可送」,「芒種」前後氣候還不穩定,得等到端午節才能放心換季阿!「芒種」是典型的夏季節氣,預告天氣要開始變熱了,由於此時稻子已經結實成「種」,而吐穗結實的稻子榖粒上會長出細芒,因此將這個節氣稱為「芒種」。

說到節氣,種籽設計一連出版了《你好土,我好菜.三菜一湯[跟著節氣過日子]》與《台灣漬.二十四節氣的保存食》兩本書,以精緻可愛的畫風與詩散文敘述說土地的故事,結合食材、節氣與創意料理,期待從南到北、由古至今串連起人們心中的回憶與情感。「我們不能說這是本全然正統的食譜書,或者插畫書。比起這些詮釋,我認為它是種籽、我試著依節氣來料理當季食材的實在紀錄。」作者群如是說。

以《台灣漬》為例,書中內容便取材自不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產,以「糖漬」、「鹽漬」、「醋漬」、「油漬」、「陳年」等不同的醃漬手法,讓人們吃到當季食材的鮮甜滋味,也能嚐到它們漬出後的不同風味。那麼……

Q:「芒種」之際該吃什麼呢?

A:鹽漬綠竹筍,芒果果乾黑糖漬。

至於作法,就要來翻開書看看才會知道囉!

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