文/口羊

每次去逛書店,口羊小編最怕走到飲食書區。來自東西方的各色食譜、飲食文學洋溢著無邪的燦爛笑容親切的向你揮手致意,堅實厚重的書皮、誘人的封面、精美繽紛的彩圖,一再侵蝕著脆弱的腦波。

人家說女人的衣櫥裡永遠都少一件衣服、鞋櫃裡永遠都少一雙鞋,但是對口羊來說,還要再加上「書櫃裡永遠都少一本食譜」。即便已經擁有不少很實用的食譜,即便全世界的料理大概在網路上都能找得到做法,但每次翻到印製精美的新書,腦子還是不免會分泌大量的多巴胺,並自動忽視食譜通常都很高貴的事實:

「啊!我正好沒有這種的食譜!」
「嗯!這道菜看起來不算太難嘛!」
「喔喔!這個她/他很愛吃,有機會可以做給她/他吃!」

心底接二連三的湧出一個又一個應該帶它們回家的理由,這時候只能祈禱意志力別在這當口跑去休假,不然等到回神後,就會知道自己空蕩的錢袋和爆炸的小書櫃又要再次遭殃了。

不買食譜的人可能無法理解,食譜不就是拿來操作的工具書嗎?買這麼多哪可能每道都做啊?這雖然是事實,但卻是十分不解風情。照愛亞的說法,食譜是「觀賞用」的,光讀不練!一頁一頁仔細地閱文賞圖,讀著讀著,就連吃著泡麵,都會覺得嘴裡嚼著的,是食譜上噴香的的「脆皮香鵝」、「蔭豉肉餅」!這樣的境界也是人生一大樂事,只不過有個後遺症:

吃東西是一樁美事,愛吃東西是一樁美德,試想人在製作及品嘗美食的過程中,一副神閒氣定心美人和!但,為什麼別人無恙,我美食畢胖?

後來愛亞便少買食譜書了,因為恨之:「食譜是什麼東西?敢讓我致胖!絕不再買!……現在我都叫朋友贈送食譜書給我,我是絕不再買了!」

不過,可別誤會愛亞多年來真的只有光讀不練,愛吃的人會不想自己下廚做菜是不可能的。對口羊來說也是一樣,依著食譜作自己喜歡的菜,自己開伙、和週遭喜愛的人們一起分享親手製做的食物,看著大家吃的開心,大概是這不盡完美的世界中最療癒的事之一。

來自日本的蔬菜達人內田悟老伯對此也有很深的體悟。在他最近新出版的食譜《內田悟的蔬菜教室:今日的伙食也是最棒的!》中,他說道:

真正孕育出這些伙食的,其實是御廚的工作人員們。
如果沒有他們一句「真好吃!」的讚許,我大概也不會在伙食的烹調中趕到如此幸福洋溢吧。

擔任蔬果採購超過30年以上的內田悟,憑著自己對四季蔬果的了解,希望能有健康美味又豐盛的午餐來慰勞清早便開始工作的辛苦,因此在自己的蔬果店中以當季最新鮮的食材,每天和員工們一起料理午餐,美味的伙食深受員工喜愛。這些美味的料理經過員工在部落格上披露之後,就成為了此食譜集結出版的契機。

這不僅是一本精美、洋溢著溫暖幸福感的食譜,也非常實用。事實上,就在見到這本食譜之後沒幾天,口羊就興沖沖的照著裡面的「極致美味的自製叉燒」,試作了日式叉燒。照著食譜的指引,將相關的蔥薑糖酒醬油等辛香醬料全扔到鍋中,再將整塊梅花豬肉表面煎的焦香以後放入醬汁中滷煮,不費什麼工夫,就能一面嗅著著滿屋子的滷肉香氣,一面享用柔軟入味的叉燒。如果哪天過的不太順遂,就算手邊只有白飯,或泡麵一碗,放上幾片自製叉燒肉,再拌上一點滷汁,都足以令人感到滿足振奮。

如果你手上剛好有這本食譜,請一定要照著試作,享用最棒伙食的幸福味!

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