文/日出出版提供

京都這個城市本身就是一家巨大的咖啡館。
無論哪一個時代,咖啡館都能將街上的空氣融進杯中,
從一杯咖啡的款待,與京都不可言喻的萬種風情相遇⋯⋯

全球最棒旅遊城市、千年古都的待客之道是什麼?
《京都獨立咖啡館散步手帖(67家):新舊之間,漫活京都》

各種新舊混和的事物共存,任誰都能去經驗、感受的地方,這裡就是「京都」。免於戰爭災禍的京都,街上各處都留下了有來頭的建築物。

咖啡館為京都的歷史留下傳統,也以革新方式存續,漫遊古都67間咖啡館,品嚐67種京都味道,感受京都咖啡館高度的美學意識與歷史況味,旅途上的咖啡香氣,在在令人懷念與神往不已──

三条站的「小川珈琲」體現了京都的傳統與革新風氣;「六曜社 地下店」看著淡泊地沖泡咖啡的奧野先生背影。烏丸御池站的「喫茶セブン」是殘留在不斷變化的街道上的小小遺產;「イノダコーヒ 本店」誕生於京都喫茶店歷史黎明時期,招牌咖啡就是「阿拉比亞珍珠」。清水五条站的「efish」是可觀賞鴨川豐富四季景觀的借景咖啡館。祇園四条站的「CAFÉ OPAL」成功地創造出細緻地閃耀、如蛋白石般的小宇宙。一乘寺站的「きさら堂」,是一家前往惠文社的回程,能坐下來看書的喫茶店。東山站的「好日居」讓東洋與西洋在一碗茶中相遇。妙心寺站的「御室さのわ」將日本纖細的待客之心,融合維也納式的溫暖待客方式。

自在漫遊新舊之間:歷史感、季節感

京都,一個老舊與新穎、古典美與新潮美、懷舊味道與新奇美味,各種新舊混和的事物共存的地方。街角到處有許多不成文規定,而咖啡館是唯一不需要這種擔心的場所,無論是第一次來,還是常客,都能平靜安穩地在這裡享用一杯咖啡的款待。京都有各式各樣風格的店家,從「曾是新潮的東西」到「現在嶄新的東西」都廣受歡迎,這全部形成了「京都的咖啡」。

對住在京都的居民來說,街上的重要角落似乎存在著禁區。但對遊客來說,不必管什麼禁區和障礙,從歷史悠久的咖啡館到新咖啡館,何妨輕鬆漫遊於新舊之間。從東京到京都,走過無數條街道的川口葉子,搭乘電車與公車,散步京都,尋訪巷弄裡的咖啡館,感受悠閒而無羈絆的喫茶時光。

京都咖啡館之喫茶魂:感覺、感受與感動

川口葉子記錄每間店的主人們對咖啡豆的挑選與烘焙度的堅持,亦深入娓娓傾訴著咖啡館的空間設計、高度的美學意識、美食料理的理想與堅持、來店客人們輕鬆聊天的趣事,這些動人的故事、那些美好的片段,在追求幸福的堅持下,成為了京都咖啡館最美的景致。

每家店的老闆異口同聲地表示,咖啡館或喫茶店「並不是生活中的必需品」。正因如此,他們才要全神貫注地打造出「有了這家店,就能有好心情生活」的咖啡館。

舉凡讓人感受新潮流的咖啡館、有三十年歷史的自家烘焙咖啡店;在激動的昭和初期成為歷史舞臺的名店、成為日本咖啡館原型的名店;從開拓新時代的咖啡館孕生出的下一世代咖啡館;鴨川河畔的咖啡館、長期廣受京都人喜愛的喫茶店;有書籍或音樂陪伴的咖啡館;改裝大有來頭的老屋,使其以嶄新面貌見人的咖啡館;供應日本茶及其根源的中國茶和韓國茶的喫茶空間;重視餐點美味度及健康度的咖啡館等。每個店家的每個角落,無一不是職人與時光的美好獻禮。

走進古都,只要放慢腳步,輕輕推開咖啡館的門扉,點一杯京咖啡,品味京都已經展開。只要一點點電車、公車資訊,在京都的散步就能變得多彩又立體,可以隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館,一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾,一探京都小巷裡的萬情風種,以及正在飄散的咖啡香。

作者簡介

川口葉子
作家、喫茶寫真攝影家。個人網站「東京咖啡館愛好者」集結了她花費三十年間、訪問一千家以上咖啡館的經驗,在喜愛咖啡的人之間廣為周知。活躍舞臺遍及書籍、雜誌和網路,書寫有關咖啡館的散文及報導。著有《東京獨立咖啡館散步手帖[96家]:隨遇而飲,上癮東京。》、《東京好咖啡:品嚐職人的究極精神》、《推開咖啡館之門的100個理由》等書。茨城縣出身,於南印度長大,從大學時代開始住在東京。

  • 用Line傳送