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經過一年半這樣不顧後果埋頭投入麵包工作後,她選擇了到法國留學。「在那段忘我工作的日子中,心裡漸漸開始懷疑自己真的喜歡麵包嗎?於是我決定花半年的時間到法國學法文,順便在當地到處品嚐麵包和甜點。正巧那年法國舉辦了世界盃麵包大賽(Bakery World Cup),最後的冠軍是由日本隊抱走的。親眼見到日本獲勝的那一幕讓我深受感動,重新體認到原來我還是想做麵包。」

在「自己做麵包」的熱潮之下,你是否也興起想開麵包店的念頭?但喜歡做麵包和開麵包店完全是兩回事。如果只是喜歡做麵包,不一定適合自己開店,反而適合在麵包店工作。做決定之前最好先仔細思考自己為什麼要開店,如果真的喜歡這份工作、想做自己的麵包,再開始進行也不遲。

「自己當了老闆之後才發現,開店並不是只要專心做麵包就可以了。燈泡壞了也得自己去買,而這時候就不能做麵包了。就連這麼一點小事,也會變成一種壓力。」要開麵包店,光是喜歡麵包是做不到了,還需要有資金、經驗以及用心經營,不論是體力上或精神上,這都不是一份輕鬆的工作,更重要的是還有一份「喜歡麵包,更喜歡做麵包!」的熱情。創業概念那麼,該如何開始,又如何成功開一家人氣麵包店呢?作者田川美由實地採訪9位特色麵包店老闆,披露他們的開店心路歷程。

雖然開麵包店是許多人的夢想,但不是每個人一開始就那麼篤定地一頭栽下,其中有人曾經是編輯、美容師或音樂家,但因為開店的夢想越來越強烈,甚至到了三十多歲才從學徒做起。有人三度留學法國研習最道地的歐式麵包;有人特地前往紐約鑽研美式貝果;也有人則是從有機食材店開始到改經營瑪芬專賣店……將單一麵包種類做到極致。再看看1.5坪的小木屋如何容納兩個人一起工作;同樣也是媽媽的老闆,如何堅持在店內裝設鞦韆,讓陪著媽媽來買麵包的小小孩也能開心?

作者整理歸納出許多超實用的Know-how,包括如何取得「食品衛生管理者」證照並向國稅局申請「營業登記」、該準備多少開店資金、如何為麵包定價、如何吸引客人上門?店面裝潢該找誰設計?等開店實務問題,幫助你好好評估開店的可能性,解決重重難關,成功實現你的麵包店人生。

書名:夢想很近,開一家人氣麵包店!:終於等到這一本!擬對計畫,成功實現你的麵包店人生
作者:田川美由Tagawa Miyu
譯者:賴郁婷
出版社:原點出版/大雁出版基地
上市日期:2015/6/25

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