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位於哥本哈根湖畔與舊廣播電台附近,為了避免過多人潮過多影響用餐環境,因此採預約制。餐點非固定,每天會在黑板上寫出當日食譜,這是主廚Jesper Kirketerp根據自家農場的新鮮食材,來作為每日餐點的規劃。

二十年前,這塊位於哥本哈根近郊、占地達19,834平方公尺的土地,原本是一座有機農場,現在則是融入了經營者的哲學,以餐廳的形式延續下去。雖然簡樸,其創意料理卻擄獲大眾的心與胃。比起著墨於料理上的技巧,將心力放在提點出食材本身鮮度,也是獲得客人們信任的關鍵。

全世界都在瘋設計,為什麼唯獨北歐始終熱潮不褪?

原創風格、人文精神、尊重歷史、創新概念、自然共生,構成北歐創意設計的核心價值!

引領全球咖啡浪潮的北歐,有著受全世界喜愛的咖啡館,不盲從主流的風格,是孕育世界冠軍咖啡師的搖籃;近年來,重視健康飲食文化的北歐人,集結許多飲食專家,發起「新北歐美食運動」。越來越多餐廳堅持使用當地、當季的新鮮食材,務求簡單烹調,吃出食物的鮮美原味。

作者帶你深入北歐人的日常。除了咖啡店、餐廳,也走進飯店旅館、美術館、博物館,用一位資深設計人的敏銳眼光,解讀飯店和博物館的建築和空間設計,因而理解北歐人如何與環境共生、如何與歷史連結,進而創造出最大的文創產值,以及獨一無二亮點。

書名:走進北歐咖啡館:從咖啡館到餐廳、旅店,見識新世代的空間新設計&開店綠思維
作者:李始恩(이시은)
譯者:陳郁昕
出版社:原點出版/大雁出版基地
上市日期:2015/8/20

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