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文/室田萬央里

雞肉雞蛋蓋飯

OYAKO DON 親子丼

4人份
準備時間15分鐘
烹飪時間7分鐘(每1人份)

材料
250克的雞肉
8顆蛋(每人2顆)
1段韭蔥的蔥白
200毫升的柴魚昆布高湯(參考第12頁),或水
1湯匙的糖
3湯匙的醬油
3湯匙的味醂*
4碗飯
點綴用的海苔片與細香蔥的蔥花

作法
1.把雞肉切成3×3公分的雞塊,韭蔥斜切成1公分長的蔥段。在一個大碗裡打蛋。
2.在平底鍋裡放入高湯和韭蔥,用中火煮滾。加入雞肉、糖、味醂和醬油繼續煮,直到韭蔥變透明,雞肉被煮熟
3.把蛋汁倒入鍋裡,當蛋白開始變熟,蓋上鍋蓋多煮30秒。熄火,不掀鍋蓋再燜一下,如此一來雞蛋不會太熟,口感更鬆軟。
4.在每個人的大碗裡盛飯,讓雞肉和蛋滑進碗裡覆蓋在飯上,小心不要把蛋弄破。(這個步驟有點難,因為半熟的蛋容易破。用小平底鍋一次做1人份,比較容易成功。)
5.撒上海苔片和蔥花作為點綴,趁熱食用。

做這道菜,如果一次煮1人份的蛋,結果會比較令人滿意。將所有的配料分成4份,用小平底鍋煮蛋。您也可以用大平底鍋,最後才把蛋分成4份。

本文介紹:
東京味: 110+道記憶中的美好日式料理》。本書作者/室田萬央里;出版社/四塊玉文創

※內容為作者個人觀點,不代表本站立場

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