共同創業的 ED（左）和禾緯（右），個性互補，用餐車努力寫下每一天的故事。（圖片授權／小日子享生活誌）

【EVERYWHERE FOOD TRUCK】駕美式餐車像滑板運動　聽風的歌在城市穿梭

發表於 2016-07-132016-10-14By Readmoo編輯團隊雜誌精選

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採訪／駱亭伶、吳亭諺　撰文／駱亭伶　攝影／張界聰

七月的臺北街頭，馬路熱得發燙，鐵板上的漢堡排滋滋作響，還好工作時有音樂相伴；對我來說音樂就像流動的風，驅散溽暑，催化了餐車周邊的空間氣氛，順著節奏，做什麼都很自然。

我是學廣告的，大學時在餐廳打工，原本做外場，轉進內場學習後，遇見了在廚房工作的禾緯。我們都喜歡聽 Hip Pop，也愛玩滑板，常帶著自己料理的食物在朋友的 House Party 彼此分享，默契很好的我們總覺得應該一起來做點什麼。

在聊天中激發開餐車創業的想法，餐車較開店的門檻來得低，且目前臺灣的餐車多屬傳統小發財車或以貨車改裝的胖卡，像國外主題特色鮮明的餐車類型還很少，還有更多的空間可以發揮。

一邊上網搜尋研究國外的餐車案例，一邊找車。對我們來說，車子不僅是生財工具，更要有個性與靈魂，老車有時代的味道，在網路上搜尋了兩個多月，才找到屬意的福斯 T3 經典老車款。

有點像電影情節，去臺中看車的那天，儘管錢不夠，我們仍然抱著把車開回來的決心，帶著現金殺過去。很幸運地遇到一位五六十歲的老車玩家，因為聊得來，把我們當作他的孩子，願意降價把車子託付給我們。請車廠按照自己畫的3D設計圖改內裝，花了與買車差不多的錢，終於擁有夢想的餐車。

一開始賣的是法國麵包三明治，但口感較硬的歐式麵包反應不佳，才改成美式漢堡。我們自己研發醬料口味，不斷調整食材配方比例，像是夏天推出口味較重，可刺激食慾的莎莎醬；嘗試以花生醬搭配雞腿排，加洋芋脆片，增添口感層次。雖然會讓客人等久一點，堅持現點現做，每個牛肉漢堡要手拍 30 下。

生意穩定下來是在開業的半年後。經營餐車生意，要找到好位置是最大的挑戰，唯一解方就是靠勇氣。一開始難免會怕警察取締或被住戶抗議，但想越多越動不了，後來轉念，既然沒有固定店面，就把所有街道都想成是營業所，到處都去試。最慘的是下暴雨，站了九個小時只有八個客人；也曾去夜店門口擺一整天，有人好心提醒有「潛規則」而決定轉移陣地。

我們發現在大學附近，中午時間一定有人潮，但學生消費力有限，決定選三所學校，一週只擺一天，培養固定消費週期。沒想到因為餐車造型特殊，學生都愛拍照上傳 FB 和 IG，意外累積了人氣。有一位在內湖科技園區上班的小姐，希望我們去園區擺攤，連位子都留好了，客群順利拓展到上班族，算是我們的大貴人。