把大量的香甜煉乳加入散發著濃烈苦味的咖啡裡，品嚐越南風味。
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Readmoo編輯團隊
文／具大會（구대회）；譯者／陳曉菁
大叻位於越南中南部的內陸高原地區（海拔高度一千五百公尺），所以一年四季都是涼爽舒適的氣候。在法國統治越南的時候，為了躲避越南當地特有的高溫潮濕天氣，大叻成為法國將領們經常拜訪的避暑聖地，然而時至今日，大叻仍然被譽為越南最佳的新婚蜜月旅行地點。而且因為得天獨厚的地理環境十分適合栽種咖啡，所以越南的咖啡生產量之中，大叻地區即占了相當大的比重。
在大叻這座城市中，從具有咖啡產地氣氛的簡易椅子搭配刻劃了歲月痕跡的杯子，看起來充滿鄉村風格的咖啡館，到洋溢著都會氣息的室內裝潢與現代化的濃縮咖啡機，走在時代尖端的咖啡館等，在這裡您可以接觸到各種氛圍截然不同的咖啡館。
其中這一家當地的咖啡館，似乎是這個地區最有人氣的咖啡館，店裡頭坐滿了當地的年輕人，每個人的面前都放了一杯咖啡，有的人在下象棋，有的人抽著菸，一同享受著悠閒的午後時光。
我也找了一個位置坐下，點了一杯越南當地最有名的冰滴漏咖啡（Ice Phin Drip Coffee），剛萃取好的咖啡，顏色就像是加了幾滴芝麻油的醬油似的，在烏黑的汁液上泛著晶亮的油脂，接著加入大量的煉乳，再用湯匙攪拌幾下，咖啡的顏色慢慢變成像是韓國常喝的即溶咖啡一樣，杯子裡放了滿滿的冰塊，一口氣喝下去，頓時暑氣全消，疲憊的身體也因為吸收了咖啡中的咖啡因和煉乳的甜味，立刻打起精神，一瞬間就恢復了活力。
越南僅次於巴西，是世界第二大的咖啡生產國，不過因為生產量中的百分之九十以上都是羅布斯塔品種的咖啡，所以在一般的韓國咖啡館中並不容易接觸到越南咖啡。但是因為韓國的即溶咖啡和即飲咖啡RTD（Ready To Drink）皆是使用羅布斯塔種咖啡所製成的，因此其實我們每天在不知不覺中，早就已經喝了不少越南咖啡了。雖然越南咖啡本身的品種問題也有關係，再加上咖啡豆大多經過獨特的深度烘焙之後，造成咖啡原有的風味已經消失殆盡了。
儘管如此，把大量的香甜煉乳加入散發著濃烈苦味的咖啡裡，如此特別的越南咖啡文化，是在別處都見不到的，也在我的心中留下了鮮活的回憶。
本文介紹：
《想開咖啡館嗎？咖啡師的進擊！環遊世界，只為一杯好咖啡》。本書作者／具大會（구대회）；出版社／四塊玉