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文/程安琪、陳凝觀

西班牙海鮮飯,華麗、豐盛又可口,是體驗西班牙風味的入門菜。

材料

沙蝦6隻
鮮魷1小條
蛤蜊或海瓜子12個
青豆2大匙
大蒜屑2茶匙
洋蔥末1大匙
蕃茄丁1/2 杯
米2杯
高湯2杯

調味料

番紅花少許或蕃茄膏1大匙
月桂葉1片
白酒3大匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許

做法

1. 蝦抽沙、略加修剪;鮮魷切成圓環狀;蛤蜊泡薄鹽水中吐沙,洗淨、煮至開口備用。

2. 蝦用少許油煎熟;番紅花泡水5分鐘。

3. 鑄鐵鍋中燒熱2 大匙油,炒香大蒜屑、洋蔥末及蕃茄丁,放入洗好的米拌炒,炒至米粒略為透明,加入白酒和高湯( 加入番紅花的水共2杯半) 煮一滾,再加調味料拌勻,煮至湯滾,蓋好、改以小火煮約10分鐘。

4. 將三種海鮮料及青豆排在表面,蓋上鍋蓋再煮2 分鐘,關火、燜約5分鐘。

Tips
西班牙海鮮飯應該用ARROZ BOMBA西班牙米,但因進口不多,不容易買到,可以用義大利米來做。

本文介紹:
健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味》。本書作者/程安琪、陳凝觀;出版社/橘子

※內容為作者個人觀點,不代表本站立場

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