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文/渡部弘樹、傅君竹

萬聖節 ハロウィン

十月三十一日舉辦的西洋傳統節慶,原本是慶祝秋天收割的儀式,後來與驅除惡靈的宗教結合。

材料(2個):

搗蛋鬼
白色練切 22克
粉色練切 適量
芝麻 2顆
紅豆沙 18克

南瓜燈
橙色練切 22克
綠色練切 適量
紅豆沙 18克

道具:


竹籤
湯匙
燒印
蛋型
細工鋏
三角刀
鋸齒狀模型

使用技法:

包餡
一部漸層法

作法:

搗蛋鬼
01白色練切揉勻壓平,包餡。
02 用手推出水滴形狀,在細端處,以手指輕捏出尾巴造型。
03用小湯匙劃出嘴巴。
04 粉色練切製作舌頭形狀並於中間畫線。
05 將舌頭放入嘴巴,再將嘴巴閉闔。
06 取適量粉色練切貼於兩側,進行一部漸層法,表現腮紅。
07用細工鋏剪出雙手。
08 以竹籤沾取芝麻貼上,表現眼睛。

南瓜燈
09 橙色練切揉勻壓平,包餡。
10 使用蛋型壓出凹槽。
11 使用三角刀劃出七道均分割線,注意需保留練切的⅓面不做切割,以便製作臉部。
12 以燒印輕壓出鼻子以及三角眼睛。
13 使用鋸齒狀模型,壓出嘴巴。
14 取適量綠色練切,搓揉呈長條彎曲狀,放上南瓜,表現蒂頭。

菓子典故:

現今家中的孩子們每到萬聖節,便會裝扮成各種鬼怪,到鄰居家中按門鈴,並喊著:Trick or Treat!(不給糖就搗蛋)演變成有趣的民間活動。

而家家戶戶門口都會擺上南瓜傑克燈裝飾,是萬聖節不可或缺的重要角色。傳說傑克是個敢戲弄撒旦的可怕人物,到哪裡大家都頭痛;傑克死後,撒旦只給他一盞燈火,傑克將燈火塞進挖洞的甜菜根中,讓燈火熄的慢一些,後來漸漸地改成南瓜來代替,因此形成了傑克南瓜燈。

本文介紹:
和菓子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味》。本書作者/渡部弘樹、傅君竹;出版社/橘子

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