隨著時令節慶設計的和菓子，每顆都有專屬的風采。

文／渡部弘樹、傅君竹

萬聖節 ハロウィン

十月三十一日舉辦的西洋傳統節慶，原本是慶祝秋天收割的儀式，後來與驅除惡靈的宗教結合。

材料（2個）：

搗蛋鬼
白色練切 22克
粉色練切 適量
芝麻 2顆
紅豆沙 18克

南瓜燈
橙色練切 22克
綠色練切 適量
紅豆沙 18克

道具：

針
竹籤
湯匙
燒印
蛋型
細工鋏
三角刀
鋸齒狀模型

使用技法：

包餡
一部漸層法

作法：

搗蛋鬼
01白色練切揉勻壓平，包餡。
02 用手推出水滴形狀，在細端處，以手指輕捏出尾巴造型。
03用小湯匙劃出嘴巴。
04 粉色練切製作舌頭形狀並於中間畫線。
05 將舌頭放入嘴巴，再將嘴巴閉闔。
06 取適量粉色練切貼於兩側，進行一部漸層法，表現腮紅。
07用細工鋏剪出雙手。
08 以竹籤沾取芝麻貼上，表現眼睛。

南瓜燈
09 橙色練切揉勻壓平，包餡。
10 使用蛋型壓出凹槽。
11 使用三角刀劃出七道均分割線，注意需保留練切的⅓面不做切割，以便製作臉部。
12 以燒印輕壓出鼻子以及三角眼睛。
13 使用鋸齒狀模型，壓出嘴巴。
14 取適量綠色練切，搓揉呈長條彎曲狀，放上南瓜，表現蒂頭。

菓子典故：

現今家中的孩子們每到萬聖節，便會裝扮成各種鬼怪，到鄰居家中按門鈴，並喊著：Trick or Treat！（不給糖就搗蛋）演變成有趣的民間活動。

而家家戶戶門口都會擺上南瓜傑克燈裝飾，是萬聖節不可或缺的重要角色。傳說傑克是個敢戲弄撒旦的可怕人物，到哪裡大家都頭痛；傑克死後，撒旦只給他一盞燈火，傑克將燈火塞進挖洞的甜菜根中，讓燈火熄的慢一些，後來漸漸地改成南瓜來代替，因此形成了傑克南瓜燈。

本文介紹：
《和菓子‧四時物語：跟著日式甜點職人，領略春夏秋冬幸福滋味》。本書作者／渡部弘樹、傅君竹；出版社／橘子

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