酸甜鹹辣的泰國家常菜，在家就能端上桌。

文／蘿拉

東北酸辣排骨湯
如果有機會去清邁吃到這道料理，運氣好的話會吃到高山野菇入菜，湯頭又酸、又辣，還會散發出天然植物的香氣。

材料
排骨300克
蘑菇4個
紅蔥頭10瓣
南薑1塊
香菜根2個
乾辣椒10個
香茅4支
卡菲爾萊姆葉5葉

調味料
魚露1匙
羅望子水1匙
糖少許

作法
1. 排骨洗淨、蘑菇洗淨剖半、南薑切片、香茅斜切成段，備用。
2. 取一鍋水放到爐火上煮開，先放下排骨。
3. 續放紅蔥頭、南薑片、香茅段、乾辣椒、香菜根等入湯熬煮，最後放下蘑菇。
4. 湯滾放下魚露、羅望子水調味，撒下卡菲爾萊姆葉，散發出酸辣味道時，即可起鍋。

本文介紹：
《蘿拉老師的泰國家常菜：家常主菜╳常備醬料╳街頭小食，70道輕鬆上桌！》。本書作者／蘿拉；出版社／橘子

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延伸閱讀：

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2. 《泰國料理全書：經典泰國菜×皇室甜點70道》