文/蘿拉

東北酸辣排骨湯
如果有機會去清邁吃到這道料理,運氣好的話會吃到高山野菇入菜,湯頭又酸、又辣,還會散發出天然植物的香氣。

材料
排骨300克
蘑菇4個
紅蔥頭10瓣
南薑1塊
香菜根2個
乾辣椒10個
香茅4支
卡菲爾萊姆葉5葉

調味料
魚露1匙
羅望子水1匙
糖少許

作法
1. 排骨洗淨、蘑菇洗淨剖半、南薑切片、香茅斜切成段,備用。
2. 取一鍋水放到爐火上煮開,先放下排骨。
3. 續放紅蔥頭、南薑片、香茅段、乾辣椒、香菜根等入湯熬煮,最後放下蘑菇。
4. 湯滾放下魚露、羅望子水調味,撒下卡菲爾萊姆葉,散發出酸辣味道時,即可起鍋。

本文介紹:
蘿拉老師的泰國家常菜:家常主菜╳常備醬料╳街頭小食,70道輕鬆上桌!》。本書作者/蘿拉;出版社/橘子

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