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文/諾拉.蓋朱達斯

我們對優質肉品裡的豐富脂溶性營養素,和有機作物裡的大量抗氧化劑和植化素的需求量,比什麼時候都來得大,因為現在我們生存在一個充滿毒物的世界,必須仰賴這些營養素來化解毒素。

老實說,我們每天放進嘴裡的每樣食物和用在身上的每件物品,都含有有害健康的化學物質,這讓我們的身體承受著史無前例 的負擔。因此,我們需要食用大量的葉菜類、非澱粉類蔬菜以及發酵蔬菜,強化我們對抗環境毒素的能力,例如:化學物質、輻射汙染物、電磁波和具有抗藥性的超級細菌等。我們需要盡量攝取最純淨無汙染的食物,這表示我們要竭盡所能的避免食用經過輻射、化學和基因改造處理的食物,並且多支持在地農家和以人道、永續方 式飼養動物的牧場。

如果截至目前為止,你都有一個字、一個字的仔細讀過書中的 內容,我想你或許會很好奇,為什麼我都沒有要各位多吃「海鮮」 攝取基本的營養素呢?

正如這段文字的標題,我們生存在「充滿毒物的世界」,你很難 知道你所吃進的海鮮有沒有受過甲基汞、多氯聯苯等毒物的污染, 或是這些海鮮是不是曾經生活在墨西哥灣等曾發生過漏油事件的海 域(除了油汙,清理油汙的化學物質也會累積在海鮮體內),亦或是 游經受到輻射物汙染的流域(目前福島核災對海水造成的核汙染仍 隨著洋流到處飄移);基於以上種種原因,我對海鮮的安全性帶有很大的疑慮,因此實在無法放心大量攝取海鮮。

後來為了解開這個惱人的疑慮,我費了一番功夫搜索了相關的 資料,終於理出了一個結論:北半球捕獲到的海鮮可能已經不再安全了。我明白這個論點可能不太受當代營養界的歡迎,因為它有點不合乎營養界的主流思想;而且基本上,受財團主導的主流媒體 (corporate media)根本也不想報導這類的訊息。但是就單純以理性 和科學的角度來看,現在吃魚這個行為的確不是那麼令人放心。不 過,萬一你真的很愛吃海鮮,請向相對比較乾淨和安全的來源購買 。

此外,在第 4 篇我會介紹均衡享用動物性食物的方法:適量的肉類、幾顆蛋和偶爾(依個人喜好)吃一點優質的魚肉。你也會很享受飲食中那些支持排毒系統運作的豐富食物,像是具有抗癌吲哚類(indoles)和含硫配糖體(glucosinolate)的十字花科植物以及某些芽菜等大量的蔬菜(發酵蔬菜也涵蓋其中),因為它們不僅新鮮、 美味還能幫助體內環保。

執行燃脂生酮計畫的5大原則

1. 視先祖食用的油脂為珍貴的寶物。把各種優質、天然、純正的油脂納入飲食,除了動物性油脂,諸如椰子、橄欖、夏威夷豆和酪梨等 植物的油脂亦可多多食用。

2. 排除糖和醣類對人體的傷害。戒除飲食中的加工食品、汽水、果 汁、穀物和澱粉類食物,改以富含纖維素的蔬菜、葉菜和少量水果 和堅果取代之。

3. 改變飲食中巨量營養素的比例。主要的熱量來自油脂,搭配適量的蛋白質和極少量的糖類和澱粉(必須來自大量富含纖維素蔬菜、葉 菜和發酵蔬菜)。

4. 選用人體基因最能適應的食物。以最天然、高品質的來源獲取。

5. 強化排毒能力。食用蘊含豐富植化素的蔬菜、飲用純水;甚至也可 以服用一些品質良好的補充劑。

※ 本文摘自《燃脂生酮21天啟動計畫》,原篇名<如何在充滿毒物的世界裡,保持強健的體魄?>,立即前往試讀►►►

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