文/陳大樂

夏天天氣熱,一口氣飲下冰涼的酒,真是透心涼,很多人怕啤酒熱量高,喝多會出現啤酒肚,而選擇看似較健康的調味酒;不過,驚人的事實是:「調味酒的熱量反而比啤酒更高」。

日頭赤豔豔,許多上班族習慣在晚餐飯後,來一杯冰涼的酒消除暑氣,但很多人認為喝啤酒會喝出啤酒肚,加上不喜歡啤酒的味道,尤其是怕胖的女性朋友,會改喝其他水果調味酒來助興。不過,專家說,喝調味酒反而更容易胖,真是如此嗎?

喝調味酒,當心喝下一堆糖

調味酒的行銷手法,經常以新鮮水果或者強調添加果汁等萃取物,給人比較健康、較低熱量,或者無負擔的迷思,所以,絕大多數的人都認為,比起啤酒,調味酒的酒精濃度較低,應該比較不會造成負擔,也比較不會出現啤酒肚、發胖。不過,這樣想的你,可就大錯特錯了。

康寧醫院營養師陳詩婷說,酒精雖然每公克有高達7大卡的熱量,但事實上,啤酒的熱量並沒有大家想的那麼高,不同種類的啤酒熱量不太一樣,平均每罐330毫升,熱量約落在90至120大卡;但一罐調味酒的熱量,卻硬生生多了120大卡,而這多出來的熱量,就是發胖的萬惡之源「糖」。

一瓶調味酒熱量,逼近2罐啤酒

根據董氏基金會對市售101款調味酒調查發現,調味酒除了酒本身的熱量之外(調味酒無論是再製酒或各類水果啤酒,酒精濃度最少都有3.5%),因額外添加糖以及萃取物的關係,一罐300毫升的調味酒,平均含糖量可達30克以上,大約是7顆方糖的量,一罐熱量約落在235大卡之間,多出啤酒整整1倍。換言之,一瓶調味酒的熱量,相當於2罐啤酒的熱量。

或許你會想問,235大卡這個數字的意義是什麼?若以60公斤體重的成年人消耗量來計算,必須慢跑或爬樓梯整整30分鐘,才能代謝掉;如果你沒有運動習慣,每天喝一瓶調味酒,一個月後,體重就會悄悄多1公斤。

更讓人崩潰的是,因為酒精與醣類合成的脂肪,容易堆積在腰臀腿,許多女性的梨形身材、男性的腹部脂肪堆積,就是這樣喝來的,以這個角度來看,反而是給人健康、無負擔假象的調味酒,才是讓你發胖的主因。

1罐調味酒,1日額外攝取糖量就超標

根據世界衛生組織(WHO)建議,每日攝取的額外添加糖量,不應超過總熱量的5%,以成年人女性每日攝取量約1500大卡來算,糖的攝取量應不超過19克。也就是只要喝一罐調味酒,你一天的額外攝取的糖量就超標。

吃糖的7大危害

除了讓你胖之外,糖帶來的其他副作用實在太大了。陳詩婷說,適量的糖可以提供大腦能量、讓身心感到愉快,可是過量的糖,就是造成身體負擔的主因,諸如糖尿病、心血管疾病、老化、胃酸分泌異常等,都與攝取過量糖有關係。

❶造成酸性體質:糖是一種酸性物質(人體為弱鹼性),大量食用會讓身體酸鹼失衡,造成免疫力下降。

❷與維生素C抗衡:因為糖的結構非常類似維生素C,所以,糖一旦在體內過多,會與維生素C競爭,影響維生素的功能。

❸糖尿病:過量的糖會使胰島素分泌出現問題,一旦胰臟疲於奔命,糖尿病就出現了。

❹加速心血管疾病產生:糖會使身體傾向合成三酸甘油酯,一旦體內脂肪累積過多,心血管疾病就跟著出現了。

❺增加胃酸分泌:甜食會促進胃酸的分泌,容易導致胃食道逆流與胃潰瘍。

❻引起蛀牙:糖會加速口腔細菌繁殖的能力,牙齒經常受到酸的侵襲,就會造成蛀牙。

❼加速骨質疏鬆:因為體質偏酸性,身體為了保持弱鹼平衡,會提取骨骼中的鈣,長期會造成骨質的流失。

每100毫升的酒類所含的熱量

名稱 熱量(大卡)

  • 啤酒   50
  • 白葡萄酒 90
  • 紅葡萄酒 92
  • 紹興酒  135
  • 米酒   154
  • 威士忌  273
  • 白蘭地  278
  • 高粱酒  413

這樣喝酒才健康

酒是柄雙刃劍,少飲是健康之友,多飲則是罪魁禍首,到底怎麼喝酒才健康?如果不喜歡啤酒的味道,又擔心調味酒的熱量高,應該怎麼喝酒才不會發胖呢?以下技巧供民眾參考

◆注意喝的酒精當量

陳詩婷解釋,所謂「酒精當量」就是「液體容量×酒精濃度」後,所取得的純酒精重量,每個酒精當量為15克,一般來說,成年女性每天以1個酒精當量為限;男性每日以2個酒精當量為限。依此推算330ml、酒精濃度4.5%的啤酒,每罐酒精重量達14.85克,接近1個酒精當量。

註:1個酒精當量=15克酒精=105大卡
=啤酒(酒精濃度4%)375c.c.
=水果酒(酒精濃度10%)150c.c.
=白蘭地(酒精濃度40%)40c.c.
=威士忌(酒精濃度40%)40c.c.
=高粱酒(酒精濃度53%)30c.c.

◆選擇不含醣類的蒸餾酒

既然知道糖才是讓人發胖的萬惡之源,酒類的選擇不妨可以挑不含糖類的蒸餾酒,譬如琴酒、威士忌、伏特加、蘭姆酒等,就屬於比較不容易讓人發胖的酒,因為作為原料的穀類,在蒸餾過程中會被揮發掉,進到人體內,比較不容易形成脂肪。不過,營養師提醒,因為蒸餾酒的酒精濃度高,建議男性一天不超過80c.c.、女性不超過40c.c.。

◆選擇白酒或葡萄酒,有助改善胰島素抗性

許多研究皆證實,適量飲用白酒及紅葡萄酒有助降低血糖,改善胰島素抗性,而且,葡萄酒的熱量也比較低,視甜度與葡萄種類,每100毫升約100至120大卡。不過,仍然提醒,必須留意飲用量,女性每日建議不要超過150c.c.,男性不要超過300c.c.,以免喝進更多的熱量。

◆空腹時不要喝酒

酒對於胃而言是很刺激的液體,假使空腹喝酒,除了容易造成胃潰瘍,也會讓酒在消化系統吸收非常快,讓人容易很快就醉了。建議喝酒時應吃點東西或喝杯牛奶,避免造成胃部的刺激。

◆喝酒不吃藥

如果你有固定在服藥,可千萬要留意了,酒精與藥物的交互作用下,輕則身體不適、藥效不佳,重則可是會有生命危險。特別是降血壓藥、降血糖藥、安眠藥、抗憂鬱藥、消炎止痛藥、抗生素等,與酒同食,都會造成嚴重程度不等的交互作用。建議吃藥時以水代酒,且吃藥與喝酒時間至少間隔4小時以上。

啤酒+檸檬片,有助去除啤酒生味

有注意過嗎?在喝啤酒時,酒保會塞點檸檬片在瓶口,喝的時候把檸檬壓進瓶子裡,如此可以讓啤酒帶點檸檬的清香,也去除讓人不喜歡的生啤酒味,討厭啤酒生味的人,不妨試試看。

諮詢專家 PROFILE 陳詩婷 康寧醫院營養師

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※ 本文摘自《常春月刊 09月號/2018 第426期》立即前往試讀►►►

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