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文/程安琪

韓國泡菜餡

材料

韓國泡菜400公克

綠豆芽300公克

絞豬肉600公克

調味料

麻油1大匙

烹調用油1大匙

做法

1. 韓國泡菜先擠出醬汁,切成細絲,再剁碎一點,同時再把汁擠乾一點。

2. 綠豆芽摘好,放入滾水中川燙約30~40秒,撈出沖冷水至涼,擠乾水分,稍微剁幾刀。

3. 絞豬肉調拌方法請參考P.8,喜歡辣一點的人,可以用泡菜醬汁代替水來調拌絞肉,再加入泡菜。

4. 將絞肉、泡菜和綠豆芽一起放入大碗中,再加入麻油等拌勻,做成泡菜餡料。

本文介紹:
100種美味餡料的中式麵食(增訂版)》。本書作者/程安琪;出版社/食為天文創有限公司

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